清远，这座位于广东省北部的城市，以其秀丽的山水风光和丰富的文化底蕴而闻名，除了自然景观，清远的美食同样令人流连忘返，作为岭南文化的重要组成部分，清远的美食融合了粤菜的精致与山野的质朴，形成了独特的风味，本文将带你走进清远的美食世界，探索那些不可错过的地道美味。

一、清远鸡：岭南第一鸡

提到清远美食，首当其冲的便是清远鸡，清远鸡以其肉质细嫩、皮薄骨软、味道鲜美而著称，被誉为“岭南第一鸡”，清远鸡的烹饪方法多样，其中最经典的莫过于白切鸡，白切鸡讲究火候，鸡肉煮熟后迅速放入冰水中冷却，以保持肉质的鲜嫩，蘸上姜葱酱油，鸡肉的鲜美与调料的香气完美融合，令人回味无穷。

除了白切鸡，清远鸡还可以用来制作盐焗鸡、豉油鸡、姜葱鸡等多种菜肴，每一种做法都能展现出清远鸡的独特风味，满足不同食客的口味需求。

二、清远豆腐：山泉水酿造的豆腐

清远的豆腐同样享有盛誉，尤其是用山泉水制作的豆腐，口感细腻，豆香浓郁，清远豆腐的制作工艺讲究，选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等多道工序，最终制成嫩滑可口的豆腐。

清远豆腐的吃法多样，可以煎、炸、炖、煮，甚至可以生吃，煎豆腐是最常见的做法，将豆腐切成厚片，煎至两面金黄，外酥里嫩，搭配蒜蓉酱油，简单却美味，清远豆腐还可以用来制作豆腐花、豆腐脑等甜品，口感滑嫩，甜而不腻。

三、清远腊味：山野风味的传承

清远的腊味是当地传统美食的代表之一，以其独特的风味和制作工艺而闻名，清远腊味主要包括腊肠、腊肉、腊鸭等，选用优质猪肉、鸭肉，经过腌制、晾晒、熏制等多道工序，最终制成风味独特的腊味。

清远腊味的吃法多样，可以直接蒸熟食用，也可以用来炒菜、煲汤，腊味煲仔饭是最受欢迎的吃法之一，将腊肠、腊肉、腊鸭与米饭一起蒸煮，腊味的香气渗透到米饭中，米饭粒粒分明，香气扑鼻，令人食欲大开。

四、清远河鲜：山水之间的美味

清远地处北江流域，水资源丰富，河鲜种类繁多，清远河鲜以其鲜美的口感和丰富的营养而备受食客青睐，北江鲩鱼、北江鲶鱼、北江虾等是最具代表性的河鲜。

北江鲩鱼是清远河鲜中的佼佼者，肉质细嫩，味道鲜美，清远人常用鲩鱼来制作鱼生、鱼片粥、清蒸鲩鱼等菜肴，鱼生是最具特色的吃法，将鲩鱼切成薄片，蘸上酱油、芥末等调料，口感鲜嫩，风味独特。

北江虾则是清远河鲜中的另一道美味，虾肉鲜嫩，味道鲜美，清远人常用北江虾来制作白灼虾、蒜蓉蒸虾、椒盐虾等菜肴，白灼虾是最简单的吃法，将虾煮熟后蘸上酱油，虾肉的鲜美与酱油的咸香完美融合，令人回味无穷。

五、清远野菜：山野之间的美味

清远地处山区，野菜资源丰富，种类繁多，清远野菜以其独特的口感和丰富的营养而备受食客青睐，蕨菜、竹笋、野苋菜等是最具代表性的野菜。

蕨菜是清远野菜中的佼佼者，口感脆嫩，味道鲜美，清远人常用蕨菜来制作凉拌蕨菜、蕨菜炒肉、蕨菜汤等菜肴，凉拌蕨菜是最简单的吃法，将蕨菜焯水后拌上蒜蓉、辣椒、酱油等调料，口感脆嫩，风味独特。

竹笋则是清远野菜中的另一道美味，口感脆嫩，味道鲜美，清远人常用竹笋来制作竹笋炒肉、竹笋炖鸡、竹笋汤等菜肴，竹笋炒肉是最常见的吃法，将竹笋与猪肉一起炒制，竹笋的脆嫩与猪肉的鲜美完美融合，令人食欲大开。

六、清远小吃：街头巷尾的美味

清远的小吃同样不容错过，街头巷尾的小吃摊上，总能找到令人垂涎的美味，清远牛杂、清远肠粉、清远糖水等是最具代表性的小吃。

清远牛杂是清远小吃中的佼佼者，选用优质牛杂，经过炖煮、调味等多道工序，最终制成风味独特的牛杂，清远牛杂的吃法多样，可以直接食用，也可以搭配米粉、面条等一起食用，牛杂粉是最受欢迎的吃法之一，将牛杂与米粉一起煮制，牛杂的鲜美与米粉的滑嫩完美融合，令人回味无穷。

清远肠粉则是清远小吃中的另一道美味，肠粉皮薄馅多，口感滑嫩，清远人常用肠粉来制作叉烧肠粉、虾仁肠粉、牛肉肠粉等菜肴，叉烧肠粉是最常见的吃法，将叉烧与肠粉一起蒸制，叉烧的香甜与肠粉的滑嫩完美融合，令人食欲大开。

清远糖水则是清远小吃中的另一道美味，糖水种类繁多，口感甜而不腻，清远人常用糖水来制作红豆沙、绿豆沙、芝麻糊等甜品，红豆沙是最受欢迎的糖水之一，将红豆煮烂后加入糖水，红豆的香甜与糖水的甜味完美融合，令人回味无穷。

七、清远茶文化：山水之间的茶香

清远不仅是美食的天堂，也是茶文化的发源地之一，清远茶以其独特的香气和口感而闻名，尤其是英德红茶，更是享誉国内外，英德红茶以其汤色红艳、香气浓郁、滋味醇厚而著称，被誉为“红茶之王”。

清远人喝茶讲究“功夫茶”，茶具精致，泡茶技艺高超，在清远，喝茶不仅是一种饮食习惯，更是一种文化传承，无论是清晨的第一杯茶，还是午后的一壶茶，清远人都能在茶香中找到生活的乐趣。

八、清远美食的独特魅力

清远美食的魅力不仅在于其独特的风味，更在于其背后蕴含的文化底蕴，每一道清远美食，都是当地人对自然资源的充分利用和对传统工艺的传承，无论是清远鸡的鲜美，还是清远豆腐的嫩滑，亦或是清远腊味的独特风味，都让人感受到清远人对美食的热爱与追求。

在清远，美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验，无论是街头巷尾的小吃摊，还是山野之间的农家乐，清远的美食总能让人感受到这座城市的独特魅力，如果你有机会来到清远，不妨放慢脚步，细细品味这座城市的每一道美味，感受清远美食的独特魅力。

清远，这座山水之间的城市，以其独特的美食文化吸引着无数食客，无论是清远鸡的鲜美，还是清远豆腐的嫩滑，亦或是清远腊味的独特风味，都让人流连忘返，在清远，美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验，希望这篇清远美食攻略，能为你提供一份舌尖上的旅行指南，带你走进清远的美食世界，感受这座城市的独特魅力。