眉山，这座位于四川盆地的历史文化名城，不仅以其深厚的文化底蕴和美丽的自然风光闻名，更以其独特的美食文化吸引着四方食客，眉山的美食，融合了川菜的麻辣鲜香，又有着地方特色的创新与改良，让人一尝倾心，以下是一份精心挑选的眉山美食菜谱推荐，让我们一起探索四川风味的精髓。

1. 东坡肘子

东坡肘子是眉山的传统名菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚而著称，这道菜以猪肘为主料，经过精心炖煮，肉质软糯而不腻，搭配特制的调料，让人回味无穷。

食材：

- 猪肘 1 个

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 八角 适量

- 香叶 适量

- 盐 适量

做法：

1、猪肘洗净，放入沸水中焯水去血沫。

2、锅中加油，放入冰糖炒至糖色，加入猪肘翻炒上色。

3、加入生姜、大葱、料酒、老抽、八角、香叶和足够的水。

4、大火烧开后转小火慢炖至猪肘酥烂，最后加盐调味。

2. 眉州泡菜

眉州泡菜以其清脆爽口、酸辣适中而受到人们的喜爱，它不仅是眉山人餐桌上的常客，也是馈赠亲友的佳品。

食材：

- 各种蔬菜（如白菜、萝卜、黄瓜等）

- 盐 适量

- 辣椒粉 适量

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

- 白糖 适量

- 米醋 适量

做法：

1、将蔬菜洗净，切成适当大小，用盐腌制出水。

2、将大蒜、生姜剁碎，与辣椒粉、白糖、米醋混合制成泡菜水。

3、将蔬菜挤干水分，放入泡菜水中，密封保存。

4、放置一周左右，待蔬菜入味即可食用。

3. 眉山豆花

眉山豆花以其嫩滑细腻、豆香浓郁而闻名，它既可以作为小吃单独食用，也可以作为一道菜搭配其他食材。

食材：

- 黄豆 适量

- 内酯 适量

- 辣椒油 适量

- 酱油 适量

- 葱花 适量

- 花椒油 适量

- 蒜泥 适量

做法：

1、黄豆浸泡后磨成豆浆，煮沸后过滤去渣。

2、豆浆冷却至80-90度，加入内酯搅拌均匀，静置凝固。

3、制作调料：辣椒油、酱油、葱花、花椒油、蒜泥混合。

4、将凝固的豆花舀入碗中，淋上调料即可。

4. 眉山麻辣烫

麻辣烫是四川地区的特色小吃，眉山麻辣烫以其麻辣鲜香、食材丰富而受到欢迎。

食材：

- 各种肉类和蔬菜（如牛肉、羊肉、豆腐、藕片等）

- 麻辣烫底料 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

做法：

1、将肉类和蔬菜洗净，切成适当大小。

2、锅中加油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜炒香。

3、加入麻辣烫底料和足够的水，煮沸后加入肉类和蔬菜。

4、煮至食材熟透，加盐和鸡精调味，即可食用。

5. 眉山抄手

抄手是四川地区的一种传统小吃，以其皮薄馅嫩、汤鲜味美而受到人们的喜爱。

食材：

- 猪肉 适量

- 抄手皮 适量

- 鸡蛋 1 个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 酱油 适量

- 胡椒粉 适量

做法：

1、猪肉剁成馅，加入鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、酱油和胡椒粉搅拌均匀。

2、取抄手皮，包入肉馅，捏紧成抄手。

3、锅中加水煮沸，下入抄手煮至浮起。

4、准备一碗调料，将煮好的抄手捞出放入碗中，即可食用。

6. 眉山凉粉

凉粉是四川地区夏季常见的小吃，以其清凉解暑、口感爽滑而受到欢迎。

食材：

- 豌豆淀粉 适量

- 水 适量

- 辣椒油 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 蒜泥 适量

- 葱花 适量

- 花椒油 适量

做法：

1、豌豆淀粉与水按比例混合，搅拌均匀。

2、锅中加水煮沸，慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，直至透明。

3、将煮好的凉粉倒入模具中冷却凝固。

4、制作调料：辣椒油、酱油、醋、蒜泥、葱花、花椒油混合。

5、将凝固的凉粉切成条，淋上调料即可。

眉山的美食文化丰富多彩，每一道菜都蕴含着深厚的历史和地方特色，无论是传统的东坡肘子，还是街头小吃麻辣烫，都是眉山美食的代表，希望这份眉山美食菜谱推荐能为你的味蕾之旅增添更多色彩，让你在品尝美食的同时，也能感受到眉山这座城市的独特魅力。