福州，这座有着2200多年历史的古城，不仅以其独特的文化底蕴和自然风光吸引着无数游客，更以其丰富的美食文化让人流连忘返，作为闽菜的发源地之一，福州的美食既有传统的老味道，也有创新的新风味，就让我们一起走进老福州的美食世界，打卡那些不可错过的经典美味。

一、鱼丸：福州人的乡愁味道

提到福州美食，鱼丸绝对是首当其冲的代表，福州鱼丸以其独特的制作工艺和鲜美的口感闻名于世，正宗的福州鱼丸外皮由鳗鱼或鲨鱼肉制成，内馅则是猪肉和虾仁，咬一口，鱼肉的鲜香与肉馅的浓郁在口中交织，令人回味无穷。

推荐打卡地：

1、永和鱼丸：位于三坊七巷的永和鱼丸是福州鱼丸的老字号，已有百年历史，这里的鱼丸个头饱满，汤汁鲜美，是福州人心中不可替代的经典。

2、同利肉燕老铺：虽然以肉燕闻名，但这里的鱼丸同样值得一试，口感Q弹，汤汁浓郁。

二、肉燕：福州版的“馄饨”

肉燕是福州的另一道传统名小吃，因其外形似燕而得名，肉燕的皮是用猪肉和番薯粉捶打而成，薄如纸片，内馅则是猪肉和虾仁，煮熟后晶莹剔透，口感滑嫩。

推荐打卡地：

1、同利肉燕老铺：这家百年老店是福州肉燕的代表，肉燕皮薄馅多，汤汁鲜美，是福州人逢年过节必备的美食。

2、安泰楼：作为福州的老字号酒楼，安泰楼的肉燕不仅保留了传统风味，还推出了多种创新口味，值得一试。

三、佛跳墙：闽菜的巅峰之作

佛跳墙是闽菜中的“贵族”，也是福州美食的代表之一，这道菜以鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等珍贵食材为主，加入高汤慢炖而成，香气扑鼻，味道醇厚，传说这道菜香气四溢，连佛闻到都会跳墙而来，因此得名“佛跳墙”。

推荐打卡地：

1、聚春园：作为佛跳墙的发源地，聚春园的佛跳墙堪称一绝，食材丰富，汤汁浓郁，是福州美食的巅峰之作。

2、安泰楼：这里的佛跳墙虽然价格亲民，但味道丝毫不逊色，适合初次尝试的游客。

四、锅边糊：福州人的早餐首选

锅边糊是福州人早餐的经典选择，也是福州最具代表性的小吃之一，锅边糊的制作方法独特，将米浆沿着热锅边浇一圈，待米浆凝固后刮入锅中，加入虾米、香菇、蛤蜊等配料，煮成一碗热气腾腾的锅边糊。

推荐打卡地：

1、依土捞化：这家老字号以锅边糊闻名，米浆细腻，配料丰富，是福州人心中不可替代的早餐店。

2、老福州徐记：这里的锅边糊保留了传统的制作工艺，口感滑嫩，汤汁鲜美，是游客打卡的必选之地。

五、荔枝肉：酸甜可口的福州名菜

荔枝肉是福州传统名菜之一，因其外形酷似荔枝而得名，这道菜以猪肉为主料，加入糖醋汁烹制而成，口感酸甜，外酥里嫩，是福州人宴席上的常客。

推荐打卡地：

1、安泰楼：这里的荔枝肉酸甜适中，肉质鲜嫩，是福州人心中不可替代的经典。

2、老福州徐记：这家店的荔枝肉不仅保留了传统风味，还加入了创新元素，口感更加丰富。

六、芋泥：福州人的甜蜜记忆

芋泥是福州传统甜品之一，以其细腻的口感和浓郁的芋香深受喜爱，正宗的福州芋泥选用福鼎槟榔芋，蒸熟后捣成泥，加入猪油和白糖搅拌均匀，口感绵密，香甜可口。

推荐打卡地：

1、安泰楼：这里的芋泥口感细腻，甜而不腻，是福州人宴席上的必备甜品。

2、老福州徐记：这家店的芋泥不仅保留了传统风味，还推出了多种创新口味，值得一试。

七、捞化：福州人的深夜食堂

捞化是福州人夜宵的经典选择，也是福州最具代表性的小吃之一，捞化的制作方法简单，将米粉放入沸水中煮熟，加入猪血、大肠、豆腐等配料，淋上高汤，撒上葱花和香菜，一碗热气腾腾的捞化就完成了。

推荐打卡地：

1、依土捞化：这家老字号以捞化闻名，米粉细腻，配料丰富，是福州人心中不可替代的夜宵店。

2、老福州徐记：这里的捞化保留了传统的制作工艺，口感滑嫩，汤汁鲜美，是游客打卡的必选之地。

八、光饼：福州人的街头小吃

光饼是福州传统小吃之一，以其酥脆的口感和浓郁的香气深受喜爱，光饼的制作方法独特，将面粉揉成面团，加入芝麻和葱花，放入炭火中烤制而成，外酥里嫩，香气扑鼻。

推荐打卡地：

1、安泰楼：这里的光饼口感酥脆，香气浓郁，是福州人心中不可替代的经典。

2、老福州徐记：这家店的光饼不仅保留了传统风味，还推出了多种创新口味，值得一试。

九、花生汤：福州人的甜蜜记忆

花生汤是福州传统甜品之一，以其细腻的口感和浓郁的香气深受喜爱，正宗的福州花生汤选用优质花生，煮熟后捣成泥，加入白糖和猪油搅拌均匀，口感绵密，香甜可口。

推荐打卡地：

1、安泰楼：这里的花生汤口感细腻，甜而不腻，是福州人宴席上的必备甜品。

2、老福州徐记：这家店的花生汤不仅保留了传统风味，还推出了多种创新口味，值得一试。

十、红糟：福州人的调味神器

红糟是福州传统调味品之一，以其独特的香气和浓郁的口感深受喜爱，红糟的制作方法独特，将糯米蒸熟后加入红曲米发酵而成，色泽红润，香气扑鼻。

推荐打卡地：

1、安泰楼：这里的红糟菜品口感独特，香气浓郁，是福州人心中不可替代的经典。

2、老福州徐记：这家店的红糟菜品不仅保留了传统风味，还推出了多种创新口味，值得一试。

福州的美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承，无论是鱼丸、肉燕，还是佛跳墙、锅边糊，每一道美食都承载着福州人的记忆与情感，如果你有机会来到福州，一定要走进这些老字号，品尝这些经典美味，感受榕城舌尖上的记忆。