江西修水，一个历史悠久的地方，以其丰富的文化遗产和独特的美食而闻名，修水美食菜谱融合了地方特色和传统烹饪技艺，展现了赣菜的精髓，本文将带您走进修水，探索那些令人垂涎欲滴的美味佳肴。

1. 修水豆腐

修水豆腐以其细腻的口感和独特的制作工艺而著称，选用当地优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、点卤等多道工序，制作出的豆腐质地细腻，豆香浓郁。

制作方法：

- 将黄豆浸泡一夜，磨成豆浆。

- 用布过滤豆浆，去除豆渣。

- 将豆浆煮沸，加入适量的卤水，使豆浆凝固成豆腐。

- 将凝固的豆腐放入模具中，压去多余的水分，即可制成修水豆腐。

2. 修水米粉

修水米粉以其爽滑的口感和丰富的配料而受到人们的喜爱，米粉选用优质大米制作，经过浸泡、磨粉、蒸煮、晾晒等工序，制成的米粉洁白如玉，弹性十足。

制作方法：

- 将大米浸泡数小时，磨成米浆。

- 将米浆倒入蒸盘中，蒸熟。

- 将蒸熟的米粉晾晒至半干，切成条状。

- 将米粉煮熟，配以肉丝、蔬菜等配料，即可食用。

3. 修水鱼头

修水鱼头是一道以鱼头为主要食材的传统名菜，选用新鲜的鱼头，搭配豆腐、辣椒等食材，经过炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

制作方法：

- 将鱼头洗净，切成两半。

- 用油将鱼头煎至两面金黄。

- 加入豆腐、辣椒等配料，加入适量的水。

- 用中小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。

4. 修水炒粉

修水炒粉是一道色香味俱佳的小吃，选用修水米粉，搭配肉丝、豆芽、青菜等食材，经过快速翻炒，米粉爽滑，配料丰富。

制作方法：

- 将米粉煮熟，捞出沥干水分。

- 用油将肉丝、豆芽、青菜等食材炒至断生。

- 加入米粉，快速翻炒，加入适量的调料，炒至米粉均匀上色即可。

5. 修水炖鸡

修水炖鸡是一道以鸡肉为主要食材的传统菜肴，选用当地的土鸡，搭配香菇、木耳等食材，经过慢火炖煮，鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美。

制作方法：

- 将鸡肉洗净，切块。

- 用油将鸡肉炒至表面微黄。

- 加入香菇、木耳等配料，加入适量的水。

- 用小火炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓郁即可。

6. 修水糖糕

修水糖糕是一道传统的甜点，选用糯米粉、红糖等食材，经过蒸煮，糖糕软糯香甜，色泽诱人。

制作方法：

- 将糯米粉与红糖混合，加入适量的水，揉成团。

- 将面团分成小份，搓成圆形。

- 将糖糕放入蒸锅中，蒸熟即可。

7. 修水炒藕片

修水炒藕片是一道清新爽口的素菜，选用新鲜的藕，搭配青椒、红椒等食材，经过快速翻炒，藕片脆嫩，色泽鲜艳。

制作方法：

- 将藕洗净，切成薄片。

- 用油将藕片炒至断生。

- 加入青椒、红椒等配料，快速翻炒，加入适量的调料，炒至藕片均匀上色即可。

修水美食菜谱不仅仅是一顿饭，它是一种文化的传承，一种地方特色的展现，每一道菜都蕴含着修水人民的智慧和对生活的热爱，下次您来到江西修水，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受修水的独特风味。