上海，这座东方的明珠，以其独特的魅力吸引着世界各地的游客，而徐家汇，作为上海的一个重要商业和文化中心，更是美食爱好者的天堂，你可以品尝到地道的上海本帮菜，也可以享受到来自世界各地的美味佳肴，本文将带你走进徐家汇，探索那些令人垂涎三尺的美食菜谱。

1. 上海小笼包

上海小笼包是徐家汇乃至整个上海的标志性美食之一，它的特点是皮薄馅嫩，汤汁丰富，味道鲜美，制作小笼包的关键在于选材和工艺。

食材：

- 面粉 500g

- 猪肉末 300g

- 皮冻 200g

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

做法：

1、将面粉和水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2、猪肉末中加入生姜、葱、盐、糖、生抽和料酒，搅拌均匀。

3、将皮冻切成小块，与肉馅混合均匀。

4、将面团分成小剂子，擀成薄皮。

5、包入肉馅和皮冻，捏紧口。

6、将包好的小笼包放入蒸笼，大火蒸10分钟即可。

2. 红烧肉

红烧肉是上海本帮菜中的一道经典菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化而闻名。

食材：

- 五花肉 500g

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

做法：

1、五花肉切块，焯水去血沫。

2、锅中加油，放入冰糖，小火炒至糖色。

3、加入五花肉块，翻炒至上色。

4、加入生姜、葱、老抽、生抽、料酒、八角和桂皮，翻炒均匀。

5、加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

6、炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

3. 葱油拌面

葱油拌面是上海人日常饮食中不可或缺的一部分，简单快捷，味道鲜美。

食材：

- 面条 200g

- 葱 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 糖 适量

做法：

1、葱洗净切段，备用。

2、锅中加油，放入葱段，小火慢炸至葱变黄，捞出葱，留葱油。

3、面条煮熟，捞出过冷水，沥干。

4、将葱油、生抽、老抽和糖混合均匀，倒入面条中。

5、拌匀即可食用。

4. 油墩子

油墩子是上海街头小吃的代表，外皮酥脆，内馅鲜美。

食材：

- 面粉 200g

- 猪肉末 150g

- 虾仁 100g

- 葱 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

做法：

1、面粉加水揉成面团，醒发30分钟。

2、猪肉末、虾仁、葱、盐、糖、生抽和料酒混合均匀，制成馅料。

3、面团分成小剂子，擀成薄皮。

4、包入馅料，捏紧口，制成油墩子。

5、锅中加油，油热后放入油墩子，炸至金黄酥脆即可。

5. 糖醋排骨

糖醋排骨是上海本帮菜中的经典，以其酸甜可口、肉质鲜嫩而受到人们的喜爱。

食材：

- 排骨 500g

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 白糖 适量

- 白醋 适量

做法：

1、排骨切块，焯水去血沫。

2、锅中加油，放入生姜、葱炒香。

3、加入排骨，翻炒至表面微黄。

4、加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

5、加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

6、炖至排骨熟透，汤汁浓稠，加入白糖和白醋，翻炒均匀。

7、收汁至浓稠即可。

徐家汇的美食远不止这些，每一道菜都蕴含着上海的历史和文化，无论是传统的本帮菜，还是融合了各地风味的创新菜肴，徐家汇都能满足你对美食的所有想象，下次当你漫步在徐家汇的街头，不妨尝试这些经典的美食菜谱，让味蕾带你领略上海的独特魅力。