敦煌，这座位于中国甘肃省的古老城市，不仅以其丰富的文化遗产和壮丽的自然景观闻名于世，更以其独特的美食文化吸引着四方游客，敦煌的美食融合了丝绸之路上的多元文化，形成了独具特色的风味，以下是一份敦煌美食菜谱大全，带你领略敦煌的舌尖风情。

1. 敦煌酿皮

主料： 高筋面粉、水

调料： 蒜泥、辣椒油、醋、酱油、芝麻酱、黄瓜丝

做法：

1、将高筋面粉和水按比例混合，揉成面团。

2、面团在水中反复揉搓，洗出面筋。

3、将洗出的面水静置，待淀粉沉淀后，倒去上层清水。

4、将沉淀的淀粉糊倒入蒸盘，蒸熟后取出，切成条状。

5、将面筋蒸熟，切成小块。

6、将酿皮条、面筋块与调料混合，拌匀即可。

2. 敦煌羊肉串

主料： 羊肉

调料： 孜然粉、辣椒粉、盐、油

做法：

1、将羊肉切成大小均匀的块状。

2、用竹签将羊肉块串起来。

3、将羊肉串放在炭火上烤制，期间均匀撒上孜然粉、辣椒粉和盐。

4、烤至羊肉表面金黄，油脂溢出即可。

3. 敦煌炒面片

主料： 面粉、牛肉

辅料： 西红柿、洋葱、青椒、红椒

调料： 盐、酱油、油

做法：

1、将面粉和成面团，擀成薄片后切成菱形片。

2、牛肉切片，用酱油腌制。

3、将西红柿、洋葱、青椒、红椒切块。

4、热锅凉油，先炒牛肉至变色，再加入蔬菜翻炒。

5、加入面片，翻炒均匀，加盐调味即可。

4. 敦煌手抓饭

主料： 大米、羊肉

辅料： 胡萝卜、洋葱

调料： 盐、油、孜然粉

做法：

1、将大米洗净，浸泡半小时。

2、羊肉切块，用孜然粉和盐腌制。

3、胡萝卜和洋葱切块。

4、热锅凉油，先炒羊肉至变色，再加入胡萝卜和洋葱翻炒。

5、加入大米，翻炒均匀后加水，水量以没过食材为宜。

6、盖上锅盖，小火焖煮至大米熟透即可。

5. 敦煌凉皮

主料： 面粉

调料： 蒜泥、辣椒油、醋、酱油、黄瓜丝

做法：

1、将面粉和成面团，擀成薄片。

2、将面片蒸熟，取出后切成条状。

3、将调料混合，与凉皮条拌匀即可。

6. 敦煌牛肉面

主料： 面粉、牛肉

辅料： 青菜

调料： 盐、油、牛肉汤

做法：

1、将面粉和成面团，擀成面条。

2、牛肉切块，炖煮至软烂，制成牛肉汤。

3、将面条煮熟，捞出后放入牛肉汤中。

4、加入青菜，加盐调味即可。

7. 敦煌油泼面

主料： 面粉

调料： 辣椒油、蒜泥、酱油、醋、盐

做法：

1、将面粉和成面团，擀成面条。

2、面条煮熟，捞出后放入碗中。

3、将辣椒油、蒜泥、酱油、醋、盐混合，加热后泼在面条上即可。

8. 敦煌烤全羊

主料： 整羊

调料： 盐、孜然粉、辣椒粉、油

做法：

1、将整羊清洗干净，用盐、孜然粉和辣椒粉腌制。

2、将腌制好的羊放入烤架上，用炭火慢烤。

3、烤至羊皮金黄，油脂溢出，肉质熟透即可。

9. 敦煌炒疙瘩

主料： 面粉

辅料： 牛肉、西红柿、洋葱、青椒、红椒

调料： 盐、油、酱油

做法：

1、将面粉和成面团，切成小块。

2、牛肉切片，用酱油腌制。

3、将西红柿、洋葱、青椒、红椒切块。

4、热锅凉油，先炒牛肉至变色，再加入蔬菜翻炒。

5、加入面块，翻炒均匀，加盐调味即可。

10. 敦煌酸奶

主料： 牛奶

调料： 糖

做法：

1、将牛奶煮沸后冷却。

2、加入适量的酸奶菌，搅拌均匀。

3、将牛奶放入保温容器中，发酵8-12小时。

4、发酵好的酸奶加入糖，搅拌均匀即可。

敦煌的美食不仅是一道道佳肴，更是一段段历史的传承，每一道菜都蕴含着敦煌人民的智慧和对生活的热爱，希望这份菜谱大全能让你在品尝敦煌美食的同时，也能感受到这座城市深厚的文化底蕴。