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本文目录一览：

• 1、猪蹄的做法大全
• 2、南京大肉的做法大全
• 3、驴腿肉怎么做好吃
• 4、竹笋的做法大全
• 5、盛世芳华菜谱大全及做法是什么?
• 6、中华美食年糕的五大做法大全

猪蹄的做法大全

1、香辣猪蹄 材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。

2、砂锅炖猪蹄 材料准备：猪蹄、生姜、大蒜、大葱、小葱、冰糖、啤酒、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽。制作步骤：猪蹄洗净，冷水下锅，倒入一点料酒去腥，水烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出用清水洗干净，沥干水分备用。锅内烧油，油温五成热时转小火，把猪蹄倒入锅中炸3分钟，定型后倒出备用。

3、将猪蹄子洗净焯水，捞出备用。 锅中放入适量油，放入生姜片炒香，加入猪蹄子煸炒均匀。 加入料酒煮沸，炖煮20分钟。 捞出猪蹄子，锅中放入冰糖熔化，加入生抽、老抽、醋煮沸。 添加猪蹄子，再加入适量的水，撒入葱段，加盐调味。 转小火炖煮1至2个小时，直到猪蹄子变软入味。

南京大肉的做法大全

传统红烧法 食材准备：带皮五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果等香料，以及老抽、生抽、食盐、鸡精、冰糖等调味料。制作步骤：将带皮五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱、姜和料酒焯水去腥，撇去浮沫后捞出备用。

清水 适量做法步骤：准备猪头肉，将猪头肉洗净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后再次清洗干净。准备一个大锅，加入足够的清水，放入焯好水的猪头肉，加入适量的生姜片和大葱段，以及适量的料酒，大火烧开后转小火慢炖。在猪头肉炖的过程中，需要不断地撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

制作步骤： 将五花肉洗净，入锅煮至7成熟。此时，插入筷子，无血水流出。 五花肉捞出后，擦干水分。 趁热在肉皮表面涂抹一层酱油。 锅中倒入适量油，烧至热，放入五花肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，切厚片，每片约0.5cm。

驴腿肉怎么做好吃

1、卤制驴腿肉：将焯好水的驴腿肉放入煮好的卤水中，加入料酒、生抽、老抽、盐和冰糖，大火烧开后转小火慢炖5至2小时，直到驴腿肉熟透入味。收汁出锅：待驴腿肉炖煮至软烂，且卤汁浓稠时，即可关火。让驴腿肉在卤水中浸泡一段时间，使其更加入味。

2、驴腿肉是一种独特的肉质，可以通过以下方法让它更加好吃： 去腥：驴肉有一定的腥味，因此在烹饪前可以先将驴腿肉用清水浸泡一段时间，或者用醋、姜片等调料搓洗片刻，然后用清水冲洗干净。

3、准备食材：新鲜驴腿肉一条，葱一颗，姜一块，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，白萝卜块一根，五年花雕一杯，水适量。驴腿肉剔骨取肉切大块，用盐略腌制。驴腿肉（骨头一起）和配料，调料一起入锅，加水焖。大火烧开小火炖两小时后（高压锅30分钟）。

4、番茄驴肉制作如下：所需原料：驴腿肉500克、熟菜油500克、蕃茄15克、干辣椒20克、花椒3克、姜片15克、白糖10克、酱油20克、精盐5克、甜酒酿50克、鲜汤250克、葱段10克、麻油10克、绍酒5克。制作步骤：驴肉切片，腌渍半小时后去除葱姜。热油炸驴肉至棕褐色，捞出沥油。

5、食材准备：原料：驴后腿肉 调料：酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油。食材要求：烤驴肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位。将嫩驴肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。做法：将驴肉切片。铁锅烧热。

竹笋的做法大全

1、鲜竹笋的家常做法大全： 竹笋炒牛肉：将竹笋剥皮切段，汆烫后浸泡一天。牛肉切片腌制后炒至变色，加入姜蒜末和指天椒末炒香，再放入竹笋和调味料翻炒。 竹笋蘑菇炖豆腐：豆腐切块煮至起空，冬笋切片炸至金黄，与蘑菇、调味料同炖至入味。

2、以下是一些常见的竹笋做法： 清炒竹笋：将竹笋切片或切丝，用开水烫一下去除涩味，然后用油炒至断生，加入盐、味精等调味料即可。 竹笋炒肉片：将竹笋切片，用开水烫熟，然后与猪肉片一起炒至熟，加入适量的酱油、料酒等调味料即可。

3、新鲜小竹笋的做法大全： 竹笋煲鸭肉：将鸭肉洗净切块，在开水中煮3分钟备用。竹笋切片。锅中加水煮鸭块，加适量调料，煮至鸭肉软烂，加入笋片炖至熟透，调味后即可食用。 竹笋蘑菇炖豆腐：冬笋切片，蘑菇切块。

盛世芳华菜谱大全及做法是什么?

1、盛世芳华金屋藏娇是一道传统的中式菜肴，主要原料有鸡肉、鸽蛋、鲍鱼、花菇、鲍汁等。具体做法如下：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生姜粉腌制20分钟。将鸽蛋煮熟，去壳备用。将花菇泡软，切成小块。将鲍鱼切成小块，备用。热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色。加入花菇、鲍鱼、鸽蛋，翻炒均匀。

2、做法：鸡蛋炒散，加入火腿丁、虾仁和青豆翻炒，再加入米饭大火快速炒匀，调味后撒上葱花。麻婆豆腐：主料：嫩豆腐。辅料：牛肉末、豆瓣酱、花椒粉。调料：蒜蓉、生姜、葱、料酒、生抽、糖、淀粉。

3、盛世芳华潇湘猪手的做法 材料：猪蹄子2只姜片适量葱段适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量八角适量桂皮适量花椒适量盐适量清水适量步骤：将猪蹄子洗净，放入开水中焯水，捞出后用刀刮去表面的杂质，再用清水冲洗干净备用。姜片、葱段放入锅中煸炒出香味，加入猪蹄子煸炒均匀。

4、做法 ？1/8 准备好食材。？2/8 牛肉切大片放大碗里，？3/8 青瓜切粗丝，香菜切段，蒜和红尖椒切粒。

5、盛世芳华叫花鸡做法：1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；2．将锅放在大火上，内加入猪油烧制五成熟，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟。

中华美食年糕的五大做法大全

年糕炒肉片：首先将年糕切成条状，猪肉切成片状。然后用热水将年糕烫软备用。接着，将炒锅加热，放入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入肉片煸炒至变色。最后放入烫软的年糕和适量的酱油、盐等调料，翻炒均匀即可。 年糕炒蔬菜：将年糕切成小块备用。

大米粉与糯米粉的比例：可以根据实际情况进行调整，如6：4或根据个人口感偏好确定。大米粉的加入可以增加年糕的韧性和嚼劲。红枣的比例：去核红枣占总配料的量可依个人喜好添加，如15%至20%。红枣需提前浸泡一段时间，然后切碎或打成泥状，融入年糕浆中，以增加年糕的甜度和营养价值。

先准备好一块糖年糕，最好是万福兴的。可放冰箱冷藏一晚以便切片，切勿冷冻！将糖年糕切片 鸡蛋搅匀后将切片的糖年糕裹上蛋液，薄薄一层即可。将裹好蛋液的糖年糕放入滚热的油锅，时间不宜过长，因为糖年糕本身就是熟的所以只要蛋液熟了就好。

八宝年糕的制作，首先将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂，摊凉备用。接着，将20克白糖、20克麻仁、20克青梅、20克葡萄干、20克桃脯、20克冬瓜条和20克白莲搅拌做成馅料。随后，在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

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