贵州，一个多民族聚居的省份，以其独特的地理环境和文化背景孕育了丰富多彩的特色美食，贵州的酸汤鱼以其酸辣鲜香而闻名，是到贵州必尝的佳肴，苗家酸汤鱼选用当地新鲜鱼搭配特制酸汤，鱼肉鲜嫩，汤味醇厚，贵州的辣子鸡也是一道不容错过的美味，以鸡肉为主料，辅以大量的辣椒和香料，烹饪出的鸡肉外焦里嫩，香辣可口，还有贵州的豆腐圆子，外皮金黄酥脆，内里豆腐细腻，搭配特制蘸水，风味独特，这些美食不仅展现了贵州的饮食文化，也反映了当地人民的生活智慧和对美食的热爱。

在中国这片广袤的土地上,每个地区都有其独特的美食文化，我们将带领大家走进多彩贵州，探索那些令人垂涎三尺的贵州特色美食，贵州，位于中国西南部，以其丰富的民族风情和独特的地理环境孕育出了多样的美食，以下是一些不容错过的贵州特色美食推荐。

贵州酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的一道传统名菜,以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名，这道菜的关键在于酸汤的制作，通常使用贵州特有的毛辣角（一种辣椒）和番茄发酵而成，味道酸辣适中，非常开胃，新鲜的鱼肉在酸汤中煮熟，肉质鲜嫩，搭配上贵州特有的蘸水，让人回味无穷。

贵阳肠旺面

肠旺面是贵阳的传统小吃,以其独特的风味和丰富的配料而受到当地人的喜爱，面条通常选用手工制作的鸡蛋面，口感劲道，肠旺面的灵魂在于肠子和血旺，肠子是猪大肠，经过精心清洗和烹饪，口感独特；血旺则是新鲜的猪血凝固而成，鲜嫩可口，再加上特制的辣椒油和各种调料，一碗肠旺面让人欲罢不能。

遵义豆花面

遵义豆花面是遵义地区的特色小吃,以其清淡可口、营养丰富而受到欢迎，豆花面的主要原料是豆花和面条，豆花是用黄豆制成的，口感细腻，营养丰富，面条则是手工制作的，搭配上特制的辣椒油和各种调料，既保留了豆花的清淡，又增添了面条的劲道，是一道老少皆宜的美食。

贵州苗家酸汤鱼

苗家酸汤鱼是贵州苗族的传统美食,与普通的酸汤鱼相比，苗家酸汤鱼更加注重酸味的层次和鱼肉的鲜嫩，苗族人使用自己种植的辣椒和番茄，经过长时间的发酵，制作出独特的酸汤，鱼肉选用新鲜的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，搭配上酸汤和各种蔬菜，是一道色香味俱全的佳肴。

贵州辣子鸡

辣子鸡是贵州的一道经典菜肴,以其麻辣鲜香而著称，这道菜的主要原料是鸡肉和大量的干辣椒，经过高温炒制，鸡肉外焦里嫩，辣椒的香味完全渗透到鸡肉中，辣子鸡的辣度可以根据个人口味调整，但无论如何，这道菜都能让人大呼过瘾。

贵州豆腐圆子

豆腐圆子是贵州的一道传统小吃,以其独特的口感和丰富的营养而受到欢迎，豆腐圆子的主要原料是豆腐，经过精心调制，制成圆子状，豆腐圆子可以煮、炸、蒸等多种方式烹饪，搭配上特制的蘸水，口感细腻，营养丰富。

贵州苗家腊肉

苗家腊肉是贵州苗族的传统美食,以其独特的风味和制作工艺而闻名，腊肉选用新鲜的猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等多个步骤，肉质紧实，香味浓郁，苗家腊肉可以单独食用，也可以与其他食材搭配，如炒、炖、蒸等，是一道非常受欢迎的下酒菜。

贵州糯米饭

糯米饭是贵州的一道传统主食,以其软糯的口感和丰富的配料而受到喜爱，糯米饭的主要原料是糯米，经过浸泡、蒸煮等步骤，口感软糯，糯米饭可以搭配各种肉类、蔬菜、辣椒等食材，既可以作为主食，也可以作为小吃。

贵州苗家米酒

苗家米酒是贵州苗族的传统饮品,以其独特的酿造工艺和口感而受到欢迎，米酒选用优质的糯米和山泉水，经过发酵、蒸馏等步骤，酒香浓郁，口感醇厚，苗家米酒既可以直接饮用，也可以作为烹饪的调料，增添菜肴的风味。

贵州苗家糍粑

糍粑是贵州苗族的传统小吃,以其独特的制作工艺和口感而受到喜爱，糍粑的主要原料是糯米，经过浸泡、蒸煮、捣碎等步骤，制成糍粑，糍粑可以搭配各种馅料，如豆沙、芝麻、花生等，既可以作为小吃，也可以作为节日食品。

贵州的美食文化丰富多彩,每一道菜都蕴含着深厚的历史和文化背景，无论是酸辣的酸汤鱼，还是香浓的辣子鸡，或是软糯的糯米饭，都是贵州人民智慧的结晶，如果你有机会来到贵州，不妨亲自品尝这些特色美食，感受贵州的独特魅力。