凯里和施秉是贵州省的两个地方，它们以其独特的美食而闻名，为食客们提供了一场探索贵州味蕾之旅的机会，这些特色美食不仅展现了当地的风味，还蕴含了丰富的文化和传统，凯里的酸汤鱼、苗家腊肉等都是不容错过的佳肴，而施秉则以其苗家酸汤、豆腐圆子等特色小吃吸引着游客，这些美食不仅味道独特，还反映了贵州多民族聚居的特点，是了解当地文化的窗口，通过品尝这些地道美食，游客可以更深入地体验贵州的风土人情。

在中国西南的贵州省,凯里和施秉两个地方以其独特的地理环境和民族文化孕育出了丰富多彩的特色美食，这些美食不仅味道独特，而且蕴含着深厚的文化意义，本文将带您走进凯里和施秉，探索那些让人垂涎欲滴的特色美食。

凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼是贵州凯里地区最具代表性的美食之一,这道菜以新鲜的草鱼或鲤鱼为主料，配以当地特有的酸汤，酸汤由番茄、辣椒、米醋等发酵而成，味道酸辣鲜香，酸汤鱼的烹饪方法简单，但味道却十分独特，鱼肉鲜嫩，汤味浓郁，是到凯里旅游必尝的一道菜。

施秉苗家腊肉

施秉苗家腊肉是施秉苗族的传统美食,选用当地土猪肉，经过腌制、晾晒、烟熏等多道工序制作而成，腊肉色泽金黄，肉质紧实，带有独特的烟熏香味，苗家腊肉可以切片直接食用，也可以与其他食材搭配烹饪，如腊肉炒蒜苗、腊肉炖土豆等，都是施秉地区的家常菜肴。

凯里苗家鸡稀饭

苗家鸡稀饭是凯里苗族的传统早餐,以鸡肉、大米、蔬菜等为主要食材，将鸡肉与大米一同炖煮，直至米粒开花，汤水浓稠，再加入新鲜的蔬菜，如白菜、菠菜等，最后撒上葱花、香菜等提味，苗家鸡稀饭营养丰富，味道鲜美，是凯里人早餐的首选。

施秉豆腐圆子

施秉豆腐圆子是施秉地区特有的小吃,以豆腐为主要原料，加入猪肉末、葱花、姜末等调料，捏成圆球状后放入油锅中炸至金黄，豆腐圆子外酥里嫩，豆腐的细腻与猪肉的鲜美完美结合，是施秉人喜爱的小吃之一。

凯里苗家糯米饭

苗家糯米饭是凯里苗族的传统主食,以糯米为主要食材，加入腊肉、花生、红枣等配料，用竹筒或特制的木桶蒸煮而成，糯米饭软糯香甜，腊肉的咸香与糯米的甘甜相互交融，是凯里苗族节日和庆典中不可或缺的美食。

施秉苗家酸汤菜

施秉苗家酸汤菜是施秉苗族的传统菜肴,以各种蔬菜为主要食材，如白菜、萝卜、豆角等，加入酸汤进行炖煮，酸汤菜酸辣开胃，蔬菜的清脆与酸汤的醇厚相得益彰，是施秉苗族餐桌上的常客。

凯里苗家糍粑

苗家糍粑是凯里苗族的传统小吃,以糯米为主要原料，经过浸泡、蒸煮、捣碎等工序制作而成，糍粑软糯可口，可以蘸糖、蜂蜜等食用，也可以加入豆沙、花生等馅料，是凯里人喜爱的甜点。

施秉苗家竹筒饭

施秉苗家竹筒饭是施秉苗族的传统主食,将糯米、腊肉、蔬菜等食材放入竹筒中，用竹叶封口，然后放在火上烤制，竹筒饭保留了竹筒的清香，糯米的软糯与腊肉的咸香相互融合，是施秉苗族的特色美食。

凯里苗家酸菜鱼

凯里苗家酸菜鱼与酸汤鱼类似,但酸菜鱼使用的是酸菜而非酸汤，酸菜鱼以草鱼或鲤鱼为主料，配以酸菜、辣椒、花椒等调料，鱼肉鲜嫩，酸菜的酸爽与鱼肉的鲜美相得益彰，是凯里地区的又一特色美食。

施秉苗家米酒

施秉苗家米酒是施秉苗族的传统饮品,以糯米为主要原料，经过发酵、蒸馏等工序制作而成，苗家米酒色泽金黄，口感醇厚，带有淡淡的甜味和米香，是施秉苗族节庆和宴请客人时的必备饮品。

凯里和施秉的特色美食不仅味道独特,而且蕴含着丰富的民族文化，这些美食不仅是味蕾的享受，更是对当地文化的深入了解，如果您有机会来到贵州，不妨亲自品尝这些特色美食，感受凯里和施秉的独特魅力。