广西美食菜谱家常菜，带你领略壮乡风味。广西菜以鲜、香、辣为特点，融合了壮族、汉族等多种民族风味。家常菜中，酸笋炒牛肉、螺蛳粉、老友粉等都是经典代表。酸笋炒牛肉酸辣开胃，螺蛳粉鲜香浓郁，老友粉酸辣可口。还有桂林米粉、荔浦芋头扣肉、阳朔啤酒鱼等特色美食。这些家常菜不仅味道独特，还蕴含着广西的地域文化和民族风情。探索广西美食，就是一场味蕾与文化的双重盛宴。

广西，这片美丽的土地，以其独特的地理环境和多元的民族文化，孕育出了丰富多彩的饮食文化，广西美食，以其独特的风味和多样的烹饪手法，深受人们的喜爱，本文将带您走进广西的家常菜世界，探索那些令人垂涎欲滴的壮乡风味。

1. 桂林米粉

桂林米粉是广西桂林地区的特色小吃，以其独特的风味和制作工艺闻名，米粉选用优质大米制作，经过浸泡、磨浆、蒸煮、压条等多道工序制成，桂林米粉的关键在于卤水的制作，通常由猪骨、牛骨、香料等熬制而成，味道鲜美。

制作方法：

- 将米粉放入沸水中煮至软熟，捞出沥干水分。

- 准备卤水，将猪骨、牛骨等材料放入大锅中，加入香料，慢火熬煮数小时。

- 将煮好的米粉放入碗中，加入卤水、肉片、酸豆角、炸黄豆等配料。

- 最后撒上葱花、香菜，淋上辣椒油，即可享用。

2. 柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃，以其独特的酸辣味和丰富的配料而闻名，螺蛳粉的汤底由螺蛳肉、猪骨、香料等熬制而成，酸辣鲜香。

制作方法：

- 将干米粉泡软后煮软，捞出备用。

- 准备螺蛳汤底，将螺蛳肉、猪骨等材料放入大锅中，加入香料，慢火熬煮。

- 将煮好的米粉放入碗中，加入螺蛳汤底。

- 加入酸笋、炸腐竹、花生、青菜等配料。

- 最后撒上葱花、香菜，淋上辣椒油，即可享用。

3. 老友粉

老友粉是广西南宁的传统小吃，以其独特的酸辣味和丰富的配料而受到人们的喜爱，老友粉的汤底由猪骨、香料等熬制而成，酸辣鲜香。

制作方法：

- 将干米粉泡软后煮软，捞出备用。

- 准备汤底，将猪骨等材料放入大锅中，加入香料，慢火熬煮。

- 将煮好的米粉放入碗中，加入汤底。

- 加入酸笋、炸腐竹、花生、青菜等配料。

- 最后撒上葱花、香菜，淋上辣椒油，即可享用。

4. 壮乡糯米饭

壮乡糯米饭是广西壮族的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名，糯米饭选用优质糯米制作，经过浸泡、蒸煮等多道工序制成。

制作方法：

- 将糯米浸泡数小时，然后沥干水分。

- 将糯米放入蒸锅中，加入适量的水，蒸煮至熟。

- 准备配料，如腊肉、腊肠、花生、葱花等。

- 将蒸好的糯米饭放入碗中，加入配料，拌匀即可享用。

5. 广西酸笋炒牛肉

广西酸笋炒牛肉是广西地区的家常菜，以其酸辣味和鲜嫩的牛肉而受到人们的喜爱。

制作方法：

- 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制。

- 将酸笋切成丝，备用。

- 热锅凉油，放入牛肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，放入酸笋丝翻炒，加入辣椒、蒜末等调料。

- 将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入生抽、蚝油等调料，快速翻炒均匀。

- 最后撒上葱花、香菜，即可出锅。

6. 广西豆腐酿

广西豆腐酿是广西地区的传统家常菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名，豆腐酿选用优质豆腐制作，经过挖空、填充、蒸煮等多道工序制成。

制作方法：

- 将豆腐切成块，挖空中间部分，备用。

- 准备馅料，如猪肉末、葱花、姜末等，加入调料拌匀。

- 将馅料填充到豆腐块中，放入蒸锅中蒸煮至熟。

- 准备芡汁，将生抽、蚝油、水淀粉等调料混合，放入锅中加热至浓稠。

- 将蒸好的豆腐酿取出，淋上芡汁，即可享用。

7. 广西荔浦芋头扣肉

荔浦芋头扣肉是广西荔浦地区的传统家常菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名，荔浦芋头扣肉选用优质荔浦芋头和五花肉制作，经过腌制、蒸煮等多道工序制成。

制作方法：

- 将五花肉切成块，用料酒、生抽、老抽等腌制。

- 将荔浦芋头切成块，备用。

- 将腌制好的五花肉和荔浦芋头块交替摆放在碗中，放入蒸锅中蒸煮至熟。

- 准备芡汁，将生抽、蚝油、水淀粉等调料混合，放入锅中加热至浓稠。

- 将蒸好的荔浦芋头扣肉取出，淋上芡汁，即可享用。

广西的美食菜谱家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，这些菜肴不仅能够满足您的味蕾，还能够让您感受到广西独特的饮食文化，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些广西美食都是您不容错过的选择。