央视推荐的西安美食攻略，带你领略古城的独特风味。西安，作为中国历史文化名城，美食文化同样源远流长。你可以品尝到正宗的陕西小吃，如肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍等。还有各种面食、烧烤和特色小吃，如油泼面、葫芦头等。西安的美食不仅味道独特，而且价格亲民，让你在享受美食的同时，也能感受到古城的风土人情。无论是在回民街还是其他地方，西安的美食都能满足你的味蕾。

西安，这座历史悠久的古都，不仅承载着中华文明的辉煌，更是美食的天堂，央视曾经多次将镜头对准这座古城，向全国乃至全世界展示了西安独特的美食文化，就让我们一起跟随央视的脚步，探索西安那些让人垂涎欲滴的美食。

1. 肉夹馍

肉夹馍，被誉为“中国汉堡”，是西安最具代表性的小吃之一，央视曾在节目中详细介绍了肉夹馍的制作过程，从选肉、炖肉到馍的制作，每一步都讲究至极。

选肉：选用上等的五花肉，肉质鲜嫩，肥而不腻。

炖肉：加入秘制香料，慢火炖煮数小时，直至肉质酥烂入味。

馍的制作：馍是肉夹馍的灵魂，外皮酥脆，内里柔软，与肉的搭配恰到好处。

推荐店铺：老米家腊汁肉夹馍，这家店铺的肉夹馍以其独特的风味和传统的制作工艺而闻名。

2. 凉皮

凉皮是西安夏季最受欢迎的小吃之一，以其清爽的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱，央视在节目中展示了凉皮的制作过程，从米浆的制作到调料的调配，每一步都充满了匠心。

米浆制作：选用优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序，制成晶莹剔透的凉皮。

调料调配：加入特制的辣椒油、蒜泥、醋等调料，使凉皮的味道更加丰富。

推荐店铺：魏家凉皮，这家店铺的凉皮以其独特的口感和丰富的调料而受到食客的喜爱。

3. 羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安的传统名吃，以其鲜美的羊肉汤和香酥的馍而闻名，央视在节目中详细介绍了羊肉泡馍的制作过程，从羊肉的选择到馍的制作，每一步都体现了西安人的匠心精神。

羊肉选择：选用上等的羊肉，肉质鲜嫩，无膻味。

馍的制作：馍是羊肉泡馍的精髓，需要经过多次揉制和烘烤，使其外酥里嫩。

推荐店铺：老孙家羊肉泡馍，这家店铺的羊肉泡馍以其鲜美的羊肉汤和香酥的馍而受到食客的喜爱。

4. 胡辣汤

胡辣汤是西安人早餐的必备，以其独特的麻辣味和丰富的食材而受到人们的喜爱，央视在节目中展示了胡辣汤的制作过程，从汤底的熬制到食材的准备，每一步都充满了匠心。

汤底熬制：选用多种香料和辣椒，经过长时间的熬制，使汤底麻辣鲜香。

食材准备：加入豆腐、肉片、粉丝等多种食材，使胡辣汤更加丰富。

推荐店铺：老刘家胡辣汤，这家店铺的胡辣汤以其独特的麻辣味和丰富的食材而受到食客的喜爱。

5. 油茶

油茶是西安的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱，央视在节目中展示了油茶的制作过程，从油茶的炒制到调料的调配，每一步都体现了西安人的匠心精神。

油茶炒制：选用上等的面粉，经过炒制，使其口感更加香脆。

调料调配：加入花生、芝麻、核桃等多种坚果，使油茶更加营养丰富。

推荐店铺：老李家油茶，这家店铺的油茶以其独特的口感和丰富的营养而受到食客的喜爱。

6. 甑糕

甑糕是西安的传统糕点，以其软糯的口感和香甜的味道而受到人们的喜爱，央视在节目中展示了甑糕的制作过程，从糯米的浸泡到糕点的蒸制，每一步都充满了匠心。

糯米浸泡：选用优质糯米，经过长时间的浸泡，使其更加软糯。

糕点蒸制：加入红枣、豆沙等多种馅料，经过蒸制，使甑糕更加香甜。

推荐店铺：老张家甑糕，这家店铺的甑糕以其软糯的口感和香甜的味道而受到食客的喜爱。

7. 酸汤水饺

酸汤水饺是西安的特色小吃，以其独特的酸汤和鲜美的饺子而受到人们的喜爱，央视在节目中展示了酸汤水饺的制作过程，从饺子的包制到酸汤的调配，每一步都体现了西安人的匠心精神。

饺子包制：选用上等的面粉和肉馅，经过精心包制，使饺子更加鲜美。

酸汤调配：加入醋、辣椒等多种调料，经过调配，使酸汤更加独特。

推荐店铺：老赵家酸汤水饺，这家店铺的酸汤水饺以其独特的酸汤和鲜美的饺子而受到食客的喜爱。

西安的美食文化博大精深，每一种小吃都承载着这座城市的历史和文化，央视的推荐不仅仅是对美食的赞美，更是对西安这座城市的热爱，希望这份央视西安美食攻略能够帮助你更好地了解和体验西安的美食文化，让你的西安之旅更加丰富多彩。