上海外滩，这个融合了历史与现代的城市地标，不仅是观光胜地，也是美食的天堂。你可以开启一场味蕾之旅，探索地道的上海美食。从经典的小笼包、生煎包到精致的本帮菜，每一口都是对这座城市深厚文化底蕴的致敬。外滩附近的美食菜谱，不仅包含了传统的上海风味，还有融合了国际元素的创新菜品，满足不同食客的口味需求。无论是在历史悠久的弄堂小馆，还是现代时尚的餐厅，都能品尝到让人难忘的美味。这不仅是一场美食的探索，更是一次文化的体验。

上海，这座东方的明珠，以其独特的魅力吸引着世界各地的游客，外滩，作为上海的标志性景点，不仅是欣赏黄浦江美景的绝佳地点，更是美食爱好者的天堂，你可以品尝到地道的上海本帮菜、精致的粤菜、甚至是世界各地的风味美食，本文将带你走进外滩附近的美食世界，探索那些让人垂涎三尺的菜谱。

1. 上海本帮菜

红烧肉

红烧肉是上海本帮菜中的经典之作，以其色泽红亮、肉质酥烂而闻名，这道菜的关键在于选用肥瘦相间的五花肉，经过慢火炖煮，使肉质充分吸收酱油和糖的香气。

食材：

- 五花肉 500克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 50克

- 料酒 2汤匙

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 八角 2颗

- 清水 适量

做法：

1、五花肉切块，焯水去血沫。

2、锅中加油，放入细砂糖，小火炒至糖溶化并变成红色。

3、加入五花肉块，翻炒至表面微黄。

4、加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和八角，翻炒均匀。

5、加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，直至肉质酥烂。

6、最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

油爆河虾

油爆河虾是上海菜中的一道快手菜，以其鲜香脆嫩而受到食客的喜爱，这道菜的关键在于火候的掌握，以及河虾的新鲜度。

食材：

- 河虾 300克

- 葱 2根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 盐 适量

- 糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 食用油 适量

做法：

1、河虾洗净，沥干水分。

2、葱切段，姜切片，蒜切末。

3、锅中加油，油温升至180度时，放入河虾快速翻炒至变色。

4、捞出河虾，沥干油分。

5、锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末炒香。

6、加入河虾，快速翻炒，加入盐、糖和料酒调味。

7、炒至河虾完全熟透，出锅前撒上葱花即可。

2. 粤菜精选

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是粤菜中的经典蒸菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名，这道菜的关键在于鲈鱼的新鲜度和蒸制的时间。

食材：

- 鲈鱼 1条（约500克）

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 蒸鱼豉油 2汤匙

- 食用油 适量

做法：

1、鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀。

2、将姜片和葱段塞入鱼肚中，鱼身上也铺上姜片和葱段。

3、锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。

4、蒸好后，取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁。

5、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上。

6、锅中加油，油热后淋在鱼身上，使葱姜香味更加浓郁。

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是粤菜中的经典烧烤菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩而受到食客的喜爱，这道菜的关键在于叉烧酱的调配和烧烤的时间。

食材：

- 猪梅花肉 500克

- 叉烧酱 4汤匙

- 蜂蜜 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 姜片 适量

- 葱段 适量

做法：

1、猪梅花肉切成厚片，用叉烧酱、蜂蜜、料酒、姜片和葱段腌制2小时以上。

2、腌制好的肉片放在烤架上，烤箱预热至200度。

3、将肉片放入烤箱中层，烤制20-25分钟，期间翻面一次。

4、烤好后，取出叉烧，切片装盘即可。

3. 国际风味

意大利面

意大利面是外滩附近许多西餐厅的招牌菜，以其多样化的酱料和面条的口感而受到食客的喜爱，这道菜的关键在于面条的煮制和酱料的调配。

食材：

- 意大利面 200克

- 橄榄油 2汤匙

- 大蒜 3瓣

- 番茄 2个

- 洋葱 1个

- 盐 适量

- 黑胡椒 适量

- 罗勒叶 适量

做法：

1、意大利面按照包装上的指示煮至软硬适中，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

2、番茄去皮切块，洋葱切丁，大蒜切末。

3、锅中加油，放入洋葱丁和大蒜末炒香。

4、加入番茄块，炒至出汁。

5、加入盐、黑胡椒和罗勒叶调味，煮至酱汁浓稠。

6、将煮好的意大利面加入酱汁中，翻炒均匀即可。

日式寿司

日式寿司是外滩附近日料店的招牌菜，以其精致的造型和新鲜的食材而受到食客的喜爱，这道菜的关键在于寿司饭的调味和食材的新鲜度。

食材：

- 寿司米 200克

- 海苔 2张

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 1根

- 蟹棒 4根

- 寿司醋 适量

- 芥末酱 适量

- 酱油 适量

做法：

1、寿司米煮熟后，加入适量寿司醋拌匀，放凉。

2、黄瓜和胡萝卜切成条状，蟹棒煮熟后撕成条状。

3、将海苔铺在寿司竹帘上，均匀铺上一层寿司饭。

4、在饭上放上黄瓜条、胡萝卜条和蟹棒条。

5、用竹帘卷起，压实，然后切成小段。

6、寿司装盘，搭配芥末酱和酱油食用。

外滩附近的美食种类繁多，无论是传统的上海本帮菜、精致的粤菜，还是国际风味的意大利面和日式寿司，都能在这里找到，希望这份菜谱能为你的上海之旅增添一份美食的乐趣，让你在欣赏外滩美景的同时，也能享受到味蕾上的极致体验。