常州，这座江南水乡城市，以其独特的美食菜谱而闻名。这里的美食融合了传统与创新，展现了江南地区的精致与风味。常州的菜肴以清淡、鲜美著称，注重食材的新鲜和烹饪的精细。特色美食包括常州小笼包、银鱼、糖醋排骨等，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴和地方特色。品尝常州美食，不仅是味蕾的享受，更是对江南水乡风情的深刻体验。

常州，这座位于江苏省的江南水乡，以其悠久的历史和丰富的文化底蕴而闻名，在这片富饶的土地上，美食文化同样源远流长，孕育出了一道道令人垂涎欲滴的佳肴，就让我们一起走进常州，探索那些让人难以忘怀的美食菜谱。

1. 常州三鲜

常州三鲜，是常州地区传统的名菜之一，以其独特的烹饪技艺和鲜美的味道而著称，这道菜选用新鲜的河虾、鱼肉和鸡肉，经过精心烹饪，色香味俱全。

材料：

- 新鲜河虾 200克

- 鱼肉 200克

- 鸡肉 200克

- 鸡蛋 2个

- 淀粉 适量

- 盐、胡椒粉、料酒 适量

做法：

1、将河虾去壳，鱼肉和鸡肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制。

2、鸡蛋打散，加入淀粉，调成糊状。

3、将腌制好的河虾、鱼肉和鸡肉分别裹上鸡蛋糊。

4、热锅冷油，将裹好糊的食材放入锅中，炸至金黄酥脆。

5、捞出沥油，装盘即可。

2. 常州糖醋排骨

糖醋排骨是常州地区非常受欢迎的一道菜，以其酸甜可口、色泽红亮而受到食客的喜爱。

材料：

- 排骨 500克

- 白糖 100克

- 醋 50毫升

- 生抽 30毫升

- 老抽 15毫升

- 料酒 20毫升

- 姜片、葱段 适量

- 盐 适量

做法：

1、将排骨洗净，剁成小块，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟。

2、热锅冷油，将腌制好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

3、加入白糖、醋、生抽和老抽，翻炒均匀。

4、加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

5、炖至排骨熟透，汤汁浓稠，加盐调味，出锅装盘。

3. 常州蟹黄汤包

蟹黄汤包是常州的传统小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而闻名，吃的时候要小心，因为汤汁可能会溅出来。

材料：

- 面粉 500克

- 温水 250毫升

- 蟹黄 100克

- 猪肉末 200克

- 皮冻 100克

- 盐、胡椒粉、生抽、料酒 适量

做法：

1、将面粉和温水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2、蟹黄和猪肉末混合，加入皮冻、盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀。

3、将醒发好的面团分成小剂子，擀成薄皮。

4、将馅料包入皮中，捏紧口。

5、将包好的汤包放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。

4. 常州油爆虾

油爆虾是常州地区的一道传统名菜，以其色泽红亮、口感鲜嫩而受到人们的喜爱。

材料：

- 河虾 500克

- 姜片、葱段 适量

- 料酒 20毫升

- 盐 适量

- 糖 10克

- 醋 5毫升

做法：

1、将河虾洗净，沥干水分。

2、热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。

3、加入河虾，快速翻炒至虾壳变红。

4、加入料酒、盐、糖和醋，翻炒均匀。

5、炒至虾熟透，出锅装盘。

5. 常州红烧肉

红烧肉是常州地区的一道经典菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻而受到人们的喜爱。

材料：

- 五花肉 500克

- 老抽 30毫升

- 生抽 20毫升

- 料酒 20毫升

- 冰糖 50克

- 姜片、葱段 适量

- 八角、桂皮 适量

- 盐 适量

做法：

1、将五花肉切成块，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟。

2、热锅冷油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。

3、加入腌制好的五花肉，翻炒至上色。

4、加入老抽、生抽、料酒、八角和桂皮，翻炒均匀。

5、加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至五花肉熟透，汤汁浓稠，加盐调味，出锅装盘。

常州的美食不仅仅是这些，还有更多的传统小吃和特色菜肴等待你去发掘，每一道菜都蕴含着常州人对食物的热爱和对生活的感悟，下次当你有机会来到常州，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受江南水乡的独特风味。