眉山市，位于四川省中部，是一座历史悠久、文化灿烂的城市，这里不仅有丰富的文化遗产，还有令人垂涎的特色美食，本文将为您推荐一些眉山市不容错过的特色美食，让您在品味美食的同时，也能感受眉山的独特魅力。

1. 东坡肘子

东坡肘子是眉山市的一道传统名菜，以宋代文学家苏东坡的名字命名，这道菜选用猪肘子为主料，经过精心烹饪，肉质酥烂，肥而不腻，色泽红亮，味道鲜美，东坡肘子不仅是一道美食，也是眉山人民对苏东坡的一份怀念和敬仰。

2. 眉山泡菜

眉山泡菜以其独特的风味和制作工艺而闻名，选用新鲜的蔬菜，如白菜、萝卜、黄瓜等，经过特殊的腌制工艺，使得泡菜口感爽脆，味道酸辣适中，眉山泡菜不仅是一道开胃小菜，也是眉山人民日常生活中不可或缺的调味品。

3. 龙眼酥

龙眼酥是眉山市的一种传统糕点，以其独特的造型和口感而受到人们的喜爱，龙眼酥外形圆润，色泽金黄，内馅香甜，外皮酥脆，一口咬下去，满口留香，是眉山人民喜爱的甜点之一。

4. 眉山豆腐脑

眉山豆腐脑以其嫩滑的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱，选用优质的黄豆制作豆腐，搭配上特制的辣椒油、葱花、香菜等调料，使得豆腐脑味道鲜美，营养丰富，在眉山的街头巷尾，您总能找到一家卖豆腐脑的小店，品尝这道地道的眉山美食。

5. 东坡肉

东坡肉是眉山市的另一道以苏东坡命名的美食，这道菜选用五花肉为主料，经过慢火炖煮，肉质酥烂，肥而不腻，色泽红亮，味道鲜美，东坡肉不仅是一道美食，也是眉山人民对苏东坡的一份怀念和敬仰。

6. 眉山凉粉

眉山凉粉以其独特的口感和制作工艺而受到人们的喜爱，选用优质的红薯粉或豌豆粉制作，经过特殊的工艺处理，使得凉粉口感爽滑，味道酸辣适中，眉山凉粉不仅是一道开胃小菜，也是眉山人民日常生活中不可或缺的调味品。

7. 眉山火锅

眉山火锅以其麻辣鲜香的特点而受到人们的喜爱，选用新鲜的食材，如牛肉、羊肉、毛肚、黄喉等，搭配上特制的麻辣锅底，使得火锅味道浓郁，辣而不燥，在眉山，您总能找到一家火锅店，与亲朋好友共享这道地道的眉山美食。

8. 眉山串串香

眉山串串香以其独特的烹饪方式和丰富的食材而受到人们的喜爱，选用新鲜的食材，如牛肉、羊肉、蔬菜等，串成一串，放入特制的麻辣锅中涮煮，使得串串香味道浓郁，辣而不燥，在眉山的街头巷尾，您总能找到一家卖串串香的小店，品尝这道地道的眉山美食。

眉山市的特色美食不仅是一道道美味佳肴，更是眉山人民对生活的热爱和对传统的传承，在品尝这些美食的同时，您也能深刻感受到眉山这座城市的独特魅力，下次您来到眉山，不妨亲自品尝这些特色美食，感受眉山的味道。