常州，这座位于江苏省的历史文化名城，不仅以其深厚的文化底蕴和美丽的自然风光闻名，更以其独特的美食文化吸引着四方游客，常州的美食，融合了江南的精致与北方的豪放，形成了别具一格的风味，本文将带您一探常州的特色美食，感受这座城市舌尖上的魅力。

1. 天目湖砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头是常州的一道传统名菜，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口味而闻名，这道菜选用天目湖的新鲜大头鱼，经过精心处理后，放入砂锅中慢火炖煮，鱼肉在砂锅中逐渐吸收了汤汁的精华，变得鲜嫩无比，而鱼头中的胶质则在炖煮过程中溶解，使得汤汁浓郁醇厚，天目湖砂锅鱼头不仅味道鲜美，而且营养丰富，是常州人宴请宾客的必备佳肴。

2. 常州小笼包

常州小笼包以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称，与上海小笼包相比，常州小笼包的皮更加薄透，馅料更加鲜美，制作常州小笼包的关键在于馅料的调配和皮的擀制，馅料通常选用新鲜的猪肉，加入特制的调料，使得肉馅既有肉香又不失鲜美，而皮的擀制则需要师傅的巧手，既要保证皮的薄透，又要保证其不破不漏，吃常州小笼包时，先咬一小口，让汤汁流入口中，再慢慢品尝肉馅的鲜美，是一种极致的享受。

3. 常州三鲜馄饨

常州三鲜馄饨以其鲜美的馅料和独特的汤底而受到人们的喜爱，三鲜馄饨的馅料通常包括虾仁、猪肉和香菇，这三种食材的结合使得馄饨的味道层次丰富，既有海鲜的鲜美，又有肉类的醇厚，还有香菇的香气，馄饨的汤底则是用猪骨和老母鸡熬制的高汤，再加入特制的调料，使得汤底浓郁而不油腻，吃常州三鲜馄饨，不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。

4. 常州糖醋排骨

糖醋排骨是常州的一道传统家常菜，以其酸甜适中、肉质酥烂而受到人们的喜爱，糖醋排骨的制作关键在于糖醋汁的调配和排骨的炸制，糖醋汁通常由糖、醋、酱油、料酒等调料按一定比例调配而成，既要保证酸甜适中，又要使排骨入味，排骨则需要先腌制，再裹上面糊炸至金黄，最后与糖醋汁一同翻炒，使得排骨外酥里嫩，酸甜可口。

5. 常州豆腐干

常州豆腐干以其独特的制作工艺和口感而闻名，常州豆腐干选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压榨等多道工序制作而成，制作好的豆腐干色泽金黄，质地细腻，口感韧而不硬，常州豆腐干既可以直接食用，也可以作为烹饪的食材，如炒、炖、蒸等，是常州人餐桌上的常见美食。

6. 常州糖藕

常州糖藕是一道甜品，以其甜而不腻、软糯可口而受到人们的喜爱，糖藕的制作需要选用新鲜的藕节，去皮后切成段，再将糯米填充进藕孔中，最后用红糖水慢火炖煮，制作好的糖藕色泽红亮，藕片软糯，糯米香甜，是一道老少皆宜的甜品。

7. 常州油面筋

常州油面筋以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱，油面筋是用面粉和水混合后，经过揉制、发酵、油炸等工序制作而成，制作好的油面筋色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软，既可以直接食用，也可以作为烹饪的食材，如炖、炒、烧等。

常州的美食远不止这些，每一道菜都蕴含着常州人对食材的尊重和对生活的热爱，无论是传统的家常菜，还是街头小吃，常州的美食总能给人带来惊喜和满足，如果您有机会来到常州，不妨亲自品尝这些特色美食，感受这座城市的独特魅力。