江都，这个历史悠久的地方，不仅以其丰富的文化遗产而闻名，更以其独特的美食而受到人们的喜爱，江都美食以其独特的风味和简单的烹饪方法而著称，适合家庭制作，让每个人都能轻松享受到地道的江都风味，以下是一些简单易学的江都美食菜谱，让你在家也能大展身手。

1. 江都红烧肉

红烧肉是江都地区的传统名菜，以其色泽红亮、肥而不腻而著称。

材料：

- 五花肉500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 老抽1汤匙

- 生抽2汤匙

- 细砂糖2汤匙

- 料酒1汤匙

- 清水适量

做法：

1、五花肉切成2厘米见方的块，用沸水焯水去血沫。

2、锅中放油，加入细砂糖，小火炒至糖溶化呈焦糖色。

3、加入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄。

4、加入生姜、大葱、老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。

5、加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时，直至肉质酥烂。

6、最后大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

2. 江都清蒸鱼

清蒸鱼是江都地区非常受欢迎的一道菜，以其清淡鲜美而著称。

材料：

- 新鲜鱼1条（约500克）

- 生姜丝适量

- 大葱丝适量

- 料酒1汤匙

- 盐少许

- 蒸鱼豉油2汤匙

- 食用油适量

做法：

1、鱼去鳞、内脏，清洗干净后，在鱼身上划几刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2、将生姜丝和大葱丝铺在鱼身上。

3、锅中加水烧开，将鱼放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。

4、蒸好后，取出鱼，倒掉盘中的汁水。

5、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上。

6、另起锅烧热油，淋在鱼身上，使葱姜丝和鱼更加香气四溢。

3. 江都炒年糕

炒年糕是江都地区的传统小吃，以其软糯可口而受到人们的喜爱。

材料：

- 年糕条300克

- 胡萝卜1根

- 青椒1个

- 大葱1根

- 酱油1汤匙

- 盐少许

- 食用油适量

做法：

1、年糕条切成小段，胡萝卜、青椒、大葱切丝。

2、锅中加水烧开，放入年糕条煮至软糯，捞出沥干水分。

3、锅中放油，加入胡萝卜丝、青椒丝和大葱丝翻炒至断生。

4、加入年糕条，快速翻炒。

5、加入酱油和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 江都豆腐脑

豆腐脑是江都地区非常受欢迎的早餐食品，以其滑嫩的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。

材料：

- 嫩豆腐1块

- 猪肉末100克

- 酱油1汤匙

- 盐少许

- 葱花适量

- 淀粉水适量

做法：

1、嫩豆腐切成小块，放入碗中。

2、锅中放油，加入猪肉末翻炒至变色。

3、加入酱油和少许盐调味，翻炒均匀。

4、加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟。

5、慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠。

6、将煮好的肉末汤汁倒入豆腐碗中，撒上葱花即可。

这些江都美食菜谱简单易学，不仅能够让你在家中轻松制作出地道的江都风味，还能够让你在享受美食的同时，感受到江都深厚的文化底蕴，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这些简单的江都美食都能为你的餐桌增添不少色彩，快动手试试吧，让江都的美食在你的厨房里绽放光彩！