端午节，作为中国传统节日之一，不仅是纪念屈原的日子，也是家人团聚、共享美食的时刻，在这个特别的节日里，家家户户都会准备一桌丰盛的端午美食大拼盘，以庆祝这个充满传统意义的节日，我们就来探索一份既传统又创新的端午美食大拼盘菜谱，让你的端午节餐桌更加丰富多彩。

一、粽子：端午节的灵魂

粽子作为端午节的传统食品，是大拼盘中不可或缺的一部分，传统的粽子以糯米为主料，配以豆沙、枣泥、咸蛋黄等馅料，用粽叶包裹，蒸煮而成，以下是几种不同风味的粽子制作方法：

经典豆沙粽

材料：糯米、红豆沙、粽叶、棉线。

做法：

- 糯米提前浸泡4小时，沥干水分。

- 粽叶洗净，用开水烫软。

- 将糯米和豆沙分别包裹在粽叶中，用棉线扎紧。

- 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮2小时。

咸蛋黄肉粽

材料：糯米、咸蛋黄、五花肉、粽叶、棉线。

做法：

- 糯米提前浸泡4小时，沥干水分。

- 五花肉切小块，用酱油、料酒、五香粉腌制2小时。

- 咸蛋黄对半切开。

- 将糯米、咸蛋黄和五花肉包裹在粽叶中，用棉线扎紧。

- 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮2小时。

二、五黄：端午节的传统食物

“五黄”指的是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和黄酒，这些食物在端午节食用，寓意着驱邪避瘟，健康平安。

清蒸黄鱼

材料：黄鱼、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

- 黄鱼洗净，用料酒和盐腌制10分钟。

- 将姜片和葱段铺在鱼身上。

- 将鱼放入蒸锅，大火蒸10-15分钟至熟透。

黄瓜拌海蜇

材料：黄瓜、海蜇皮、蒜末、香菜、盐、醋、香油。

做法：

- 黄瓜洗净切丝，海蜇皮切丝，用水泡去盐分。

- 将黄瓜丝和海蜇皮混合，加入蒜末、香菜、盐、醋和香油拌匀。

三、创新菜肴：端午节的现代风味

随着时代的发展，端午节的餐桌也融入了许多现代元素，以下是几道创新菜肴，让你的端午美食大拼盘更加多元化。

香煎咸蛋黄鸡翅

材料：鸡翅、咸蛋黄、面粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉。

做法：

- 鸡翅洗净，用盐和胡椒粉腌制30分钟。

- 咸蛋黄蒸熟，压碎备用。

- 将腌制好的鸡翅依次裹上面粉、蛋液和面包糠。

- 锅中加油，将鸡翅煎至两面金黄，捞出沥油。

- 锅中留底油，加入咸蛋黄碎，小火炒至起泡，加入煎好的鸡翅快速翻炒，使鸡翅均匀裹上咸蛋黄。

凉拌木耳黄瓜

材料：木耳、黄瓜、蒜末、香菜、盐、醋、香油、辣椒油。

做法：

- 木耳提前泡发，洗净后焯水，捞出过冷水，沥干水分。

- 黄瓜洗净切片。

- 将木耳和黄瓜混合，加入蒜末、香菜、盐、醋、香油和辣椒油拌匀。

四、甜品：端午节的甜蜜滋味

端午节的甜品，不仅能够满足味蕾，还能为节日增添一份甜蜜的氛围。

红豆沙糯米团

材料：糯米粉、红豆沙、温水、白糖。

做法：

- 糯米粉中加入温水，揉成光滑的面团。

- 将面团分成小剂子，包入红豆沙，搓成圆球。

- 锅中加水，将糯米团煮至浮起，捞出沥水。

- 将煮好的糯米团滚上一层白糖。

绿豆糕

材料：绿豆、白糖、黄油。

做法：

- 绿豆提前浸泡4小时，沥干水分。

- 将绿豆蒸熟，压碎成泥。

- 锅中加入黄油，融化后加入绿豆泥和白糖，小火翻炒至水分收干。

- 将炒好的绿豆泥放入模具中，压紧成型。

端午节的美食大拼盘，不仅仅是一桌丰盛的菜肴，更是对传统文化的传承和对现代生活的创新，通过这份菜谱，希望你能在端午节这一天，与家人共享这份传统与现代交融的美食盛宴，感受节日的温暖与快乐。