舌尖上的黔南风味

都匀，位于贵州省黔南布依族苗族自治州，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，这里不仅有秀丽的自然风光和独特的民族文化，还有让人垂涎欲滴的特色美食，都匀的美食融合了黔南地区的饮食文化，既有少数民族的传统风味，又有贵州特有的酸辣口感，就让我们一起走进都匀，探寻那些让人回味无穷的特色美食。

一、都匀毛尖茶香鸡

都匀毛尖茶是中国十大名茶之一，以其清香、鲜爽的口感闻名于世，而都匀人将这一特色茶叶与本地土鸡相结合，创造出了一道独具特色的美食——毛尖茶香鸡。

这道菜选用本地散养的土鸡，肉质鲜嫩，搭配都匀毛尖茶叶的清香，经过精心烹制，鸡肉吸收了茶叶的香气，口感鲜嫩多汁，茶香四溢，吃一口茶香鸡，既能感受到鸡肉的鲜美，又能品味到毛尖茶的清香，令人回味无穷。

二、酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的传统名菜，而在都匀，这道菜更是被赋予了独特的地方风味，都匀的酸汤鱼以酸辣为主，酸汤是用本地特有的红酸汤（由番茄、辣椒等发酵而成）熬制而成，酸味浓郁，辣味适中。

鱼肉选用新鲜的草鱼或鲤鱼，肉质细嫩，搭配酸汤的浓郁口感，既开胃又解腻，吃酸汤鱼时，还可以加入豆腐、豆芽、土豆等配菜，让整道菜更加丰富多样，酸汤鱼的酸辣口感让人欲罢不能，是都匀人餐桌上不可或缺的一道美味。

三、都匀米粉

都匀米粉是当地最具代表性的早餐之一，几乎每个都匀人的早晨都是从一碗热气腾腾的米粉开始的，都匀米粉以其细腻的口感和丰富的配料而闻名。

米粉选用优质大米制成，口感滑嫩，搭配特制的牛肉汤或羊肉汤，再加入辣椒油、葱花、香菜等调料，味道鲜美无比，都匀米粉的独特之处在于其汤底的熬制，通常需要数小时才能熬出浓郁的香味，无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗都匀米粉都能让人感受到满满的幸福感。

四、布依族五色糯米饭

布依族是黔南地区的主要少数民族之一，他们的传统美食五色糯米饭是都匀的一大特色，五色糯米饭是用天然植物染料将糯米染成五种颜色（通常为红、黄、紫、黑、白），蒸熟后色彩鲜艳，香气扑鼻。

五色糯米饭不仅外观诱人，口感也非常独特，糯米饭软糯香甜，搭配布依族特制的腌肉或酸菜，味道更加丰富，五色糯米饭不仅是布依族节庆时的必备美食，也逐渐成为都匀人日常生活中的一道美味佳肴。

五、都匀豆腐圆子

豆腐圆子是都匀的传统小吃，以其外酥里嫩的口感深受当地人喜爱，豆腐圆子的制作工艺非常讲究，需要将豆腐捣碎后加入肉末、葱花、姜末等调料，搅拌均匀后捏成圆子，再放入油锅中炸至金黄。

炸好的豆腐圆子外皮酥脆，内里却依然保持着豆腐的嫩滑，咬一口，满嘴都是豆腐的清香和肉末的鲜美，豆腐圆子既可以作为主食，也可以作为小吃，是都匀人日常生活中不可或缺的美味。

六、都匀腊肉

都匀腊肉是当地的传统腌制品，以其独特的风味和制作工艺而闻名，都匀腊肉选用本地土猪肉，经过腌制、风干、熏制等多道工序制成，肉质紧实，香味浓郁。

都匀腊肉的吃法多种多样，可以切片蒸熟后直接食用，也可以用来炒菜或煮汤，无论是搭配青椒炒制，还是与土豆一起炖煮，都匀腊肉都能为菜肴增添独特的风味，腊肉的咸香与食材的鲜美相互融合，让人回味无穷。

七、都匀糍粑

糍粑是贵州地区的传统小吃，而在都匀，糍粑的制作工艺和口感更是独具特色，都匀糍粑选用优质糯米，经过蒸煮、捶打等多道工序制成，口感软糯，香甜可口。

都匀糍粑的吃法也非常多样，可以直接蘸糖食用，也可以煎炸后搭配辣椒酱或酸菜食用，无论是作为早餐还是下午茶点心，都匀糍粑都能让人感受到满满的幸福感。

八、都匀酸辣粉

酸辣粉是贵州地区的传统小吃，而在都匀，酸辣粉的制作工艺和口感更是独具特色，都匀酸辣粉选用优质红薯粉，搭配特制的酸辣汤底，再加入花生、葱花、香菜等配料，味道酸辣开胃，口感丰富。

都匀酸辣粉的独特之处在于其酸辣汤底的熬制，通常需要数小时才能熬出浓郁的香味，无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗都匀酸辣粉都能让人感受到满满的幸福感。

九、都匀烤鱼

都匀烤鱼是当地的一道特色美食，以其独特的烤制工艺和丰富的配料而闻名，都匀烤鱼选用新鲜的草鱼或鲤鱼，经过腌制后放入炭火上烤制，外皮酥脆，内里鲜嫩。

烤鱼时，还会加入辣椒、花椒、蒜末等调料，让鱼肉更加入味，吃烤鱼时，还可以加入豆腐、土豆、豆芽等配菜，让整道菜更加丰富多样，都匀烤鱼的香辣口感让人欲罢不能，是都匀人聚餐时的必备美食。

十、都匀米豆腐

米豆腐是贵州地区的传统小吃，而在都匀，米豆腐的制作工艺和口感更是独具特色，都匀米豆腐选用优质大米制成，口感细腻，搭配特制的辣椒酱或酸汤，味道酸辣开胃，口感丰富。

都匀米豆腐的独特之处在于其制作工艺，通常需要将大米磨成米浆后蒸煮，再切成小块食用，无论是作为早餐还是下午茶点心，都匀米豆腐都能让人感受到满满的幸福感。

都匀的美食不仅种类丰富，而且独具地方特色，无论是酸辣开胃的酸汤鱼，还是清香四溢的毛尖茶香鸡，都让人感受到黔南地区的独特魅力，如果你有机会来到都匀，一定要亲自品尝这些美味佳肴，感受这座城市的饮食文化和风土人情。