扬州，这座位于江苏省中部的历史文化名城，不仅以其秀丽的园林风光和深厚的文化底蕴闻名于世，更以其独特的美食文化吸引了无数食客，扬州菜作为中国四大菜系之一淮扬菜的代表，以其精致、清淡、鲜美的特点享誉全国，如果你计划前往扬州，那么这篇“扬州必吃美食攻略”将为你提供一份详尽的舌尖指南，带你品味这座千年古城的独特风味。

一、扬州早茶：开启一天的美味之旅

扬州的早茶文化源远流长，素有“早上皮包水，晚上水包皮”的说法，皮包水”指的就是早茶，扬州的早茶不仅仅是简单的早餐，更是一种生活方式的体现，来到扬州，一定要体验一次正宗的扬州早茶。

1、三丁包子

三丁包子是扬州早茶中的经典之作，以鸡肉丁、猪肉丁和笋丁为馅料，口感鲜嫩多汁，外皮松软，内馅丰富，每一口都能感受到扬州人对食材的精细处理和对味道的极致追求。

2、蟹黄汤包

蟹黄汤包是扬州早茶中的“明星”之一，皮薄如纸，汤汁丰富，吃蟹黄汤包时，先用吸管轻轻吸出汤汁，再品尝鲜美的蟹黄和肉馅，满口留香，回味无穷。

3、千层油糕

千层油糕是扬州早茶中的传统点心，外皮酥脆，内里柔软，层次分明，每一层都充满了浓郁的油香，搭配一杯清茶，简直是绝配。

4、翡翠烧卖

翡翠烧卖以其翠绿的外皮和鲜美的馅料而闻名，通常以青菜和虾仁为馅，口感清爽，营养丰富，是扬州早茶中不可错过的美味。

二、扬州炒饭：一碗饭里的匠心

扬州炒饭作为扬州美食的代表之一，早已风靡全国，正宗的扬州炒饭远非我们在其他地方吃到的那么简单，扬州炒饭讲究“金包银”，即每一粒米饭都被蛋液包裹，呈现出金黄的颜色，口感松软，粒粒分明。

1、选料讲究

正宗的扬州炒饭选用上等的籼米，配以虾仁、火腿、鸡蛋、青豆、胡萝卜等多种食材，色彩丰富，营养均衡。

2、火候把控

扬州炒饭的制作过程看似简单，实则对火候的掌控要求极高，米饭要炒得松软而不粘，蛋液要均匀包裹每一粒米饭，才能达到“金包银”的效果。

3、口感层次

每一口扬州炒饭都能感受到不同的口感层次，既有米饭的松软，又有虾仁的鲜嫩，还有火腿的咸香，令人回味无穷。

三、狮子头：淮扬菜的经典之作

狮子头是淮扬菜中的经典名菜，因其外形酷似狮子头而得名，扬州狮子头以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而闻名，是扬州宴席上不可或缺的一道菜。

1、选材精细

扬州狮子头选用肥瘦相间的猪肉，手工剁成肉末，加入适量的葱姜水和调料，搅拌均匀后捏成拳头大小的肉丸。

2、烹饪讲究

狮子头的烹饪方法多样，可以清炖、红烧或蒸制，清炖狮子头以清淡鲜美为主，红烧狮子头则更加浓郁入味，蒸制狮子头则保留了肉质的原汁原味。

3、口感细腻

扬州狮子头的口感细腻，肉质鲜嫩，入口即化，搭配浓郁的汤汁，令人欲罢不能。

四、大煮干丝：淮扬菜的“刀工之王”

大煮干丝是淮扬菜中的一道经典名菜，以其精细的刀工和鲜美的口感而闻名，这道菜看似简单，实则对刀工和火候的要求极高。

1、刀工精湛

大煮干丝的主要食材是豆腐干，需要将其切成细如发丝的干丝，扬州厨师以其精湛的刀工，将豆腐干切成均匀的细丝，每一根都粗细一致，令人叹为观止。

2、汤底鲜美

大煮干丝的汤底通常以鸡汤或高汤为主，加入虾仁、火腿、香菇等食材，汤底鲜美浓郁，干丝吸收了汤汁的精华，口感滑嫩。

3、营养丰富

大煮干丝不仅口感鲜美，还富含蛋白质和多种维生素，是一道既美味又营养的佳肴。

五、扬州盐水鹅：街头巷尾的美味

扬州盐水鹅是扬州街头巷尾常见的一道美食，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而深受当地人喜爱，扬州盐水鹅的制作工艺独特，选用优质的鹅肉，经过腌制、煮熟后，肉质鲜嫩多汁，咸香适口。

1、选材讲究

扬州盐水鹅选用优质的鹅肉，经过精心腌制，肉质鲜嫩，味道鲜美。

2、制作工艺

扬州盐水鹅的制作工艺独特，经过腌制、煮熟后，肉质鲜嫩多汁，咸香适口。

3、口感鲜美

扬州盐水鹅的肉质鲜嫩，味道鲜美，咸香适口，是扬州街头巷尾不可错过的美味。

六、扬州糖藕：甜而不腻的江南风味

扬州糖藕是扬州传统甜点之一，以其甜而不腻的口感而深受喜爱，糖藕的制作工艺独特，将糯米填入莲藕中，经过蒸煮后，藕片软糯，糯米香甜，口感丰富。

1、选材精细

扬州糖藕选用优质的莲藕和糯米，经过精心制作，口感软糯，甜而不腻。

2、制作工艺

扬州糖藕的制作工艺独特，将糯米填入莲藕中，经过蒸煮后，藕片软糯，糯米香甜，口感丰富。

3、口感甜美

扬州糖藕的口感甜美，藕片软糯，糯米香甜，甜而不腻，是扬州传统甜点中的经典之作。

扬州的美食文化源远流长，每一道菜都蕴含着扬州人对生活的热爱和对美食的追求，无论是精致的早茶，还是经典的淮扬菜，亦或是街头巷尾的小吃，扬州的美食总能让人流连忘返，如果你计划前往扬州，一定要带上这份“扬州必吃美食攻略”，品味这座千年古城的舌尖盛宴。