绍兴，这座位于浙江省东北部的历史文化名城，不仅以其悠久的历史和丰富的文化遗产闻名于世，还以其独特的美食文化吸引了无数游客，绍兴的美食，既有江南水乡的细腻与精致，又蕴含着浓厚的地方特色，无论是街头巷尾的小吃，还是高档餐厅的佳肴，绍兴的美食总能让人流连忘返，本文将为您详细介绍绍兴必吃的美食攻略，带您品味这座江南水乡的独特风味。

一、绍兴黄酒：醉人的江南味道

绍兴黄酒，作为中国四大名酒之一，是绍兴美食文化的灵魂，绍兴黄酒以其独特的酿造工艺和醇厚的口感，被誉为“液体黄金”，在绍兴，几乎每一道美食都离不开黄酒的调味，黄酒不仅是饮品，更是烹饪中不可或缺的调料。

1、黄酒的种类：绍兴黄酒主要分为元红、加饭、善酿、香雪四大类，元红酒色泽红润，口感醇厚；加饭酒酒体丰满，香气浓郁；善酿酒甜润适口，适合女性饮用；香雪酒则以其清雅的香气和甘甜的口感著称。

2、黄酒的饮用方式：绍兴黄酒可以热饮，也可以冷饮，热饮时，黄酒的香气更加浓郁，口感更加醇厚；冷饮时，黄酒的清爽口感更能凸显其独特的风味。

3、黄酒的搭配：绍兴黄酒与绍兴的各类美食搭配得天衣无缝，无论是绍兴的醉鸡、醉蟹，还是绍兴的糟鸡、糟鸭，黄酒都能为其增添独特的风味。

二、绍兴醉鸡：酒香四溢的江南美味

绍兴醉鸡是绍兴传统名菜之一，以其酒香浓郁、肉质鲜嫩而闻名，醉鸡的制作工艺独特，选用优质的鸡肉，经过腌制、蒸煮、浸泡等多道工序，最终呈现出酒香四溢、肉质鲜嫩的美味。

1、醉鸡的制作工艺：醉鸡的制作工艺十分讲究，选用优质的鸡肉，经过腌制后蒸煮至熟透；将蒸熟的鸡肉浸泡在绍兴黄酒中，使其充分吸收黄酒的香气；将浸泡好的鸡肉切片装盘，淋上黄酒汁，即可上桌。

2、醉鸡的口感：绍兴醉鸡的肉质鲜嫩，酒香浓郁，入口即化，黄酒的香气与鸡肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。

3、醉鸡的食用建议：绍兴醉鸡适合作为冷盘食用，搭配绍兴黄酒，更能凸显其独特的风味。

三、绍兴糟鸡：糟香扑鼻的江南佳肴

绍兴糟鸡是绍兴另一道传统名菜，以其糟香扑鼻、肉质鲜嫩而著称，糟鸡的制作工艺与醉鸡类似，但使用的是绍兴特有的糟卤，使得糟鸡具有独特的糟香风味。

1、糟鸡的制作工艺：糟鸡的制作工艺与醉鸡类似，但使用的是绍兴特有的糟卤，选用优质的鸡肉，经过腌制后蒸煮至熟透；将蒸熟的鸡肉浸泡在糟卤中，使其充分吸收糟卤的香气；将浸泡好的鸡肉切片装盘，淋上糟卤汁，即可上桌。

2、糟鸡的口感：绍兴糟鸡的肉质鲜嫩，糟香扑鼻，入口即化，糟卤的香气与鸡肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。

3、糟鸡的食用建议：绍兴糟鸡适合作为冷盘食用，搭配绍兴黄酒，更能凸显其独特的风味。

四、绍兴臭豆腐：闻着臭吃着香的江南小吃

绍兴臭豆腐是绍兴街头巷尾常见的小吃，以其独特的臭味和鲜美的口感而闻名，绍兴臭豆腐的制作工艺独特，选用优质的豆腐，经过发酵、油炸等多道工序，最终呈现出外酥里嫩、香味扑鼻的美味。

1、臭豆腐的制作工艺：绍兴臭豆腐的制作工艺十分讲究，选用优质的豆腐，经过发酵后，豆腐表面会形成一层白色的霉菌；将发酵好的豆腐切成小块，放入油锅中炸至金黄；将炸好的臭豆腐捞出，淋上特制的酱汁，即可食用。

2、臭豆腐的口感：绍兴臭豆腐外酥里嫩，香味扑鼻，虽然闻起来有些臭，但吃起来却十分鲜美，令人欲罢不能。

3、臭豆腐的食用建议：绍兴臭豆腐适合作为街头小吃食用，搭配绍兴黄酒，更能凸显其独特的风味。

五、绍兴酱鸭：酱香浓郁的江南美味

绍兴酱鸭是绍兴传统名菜之一，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而闻名，酱鸭的制作工艺独特，选用优质的鸭子，经过腌制、蒸煮、浸泡等多道工序，最终呈现出酱香浓郁、肉质鲜嫩的美味。

1、酱鸭的制作工艺：绍兴酱鸭的制作工艺十分讲究，选用优质的鸭子，经过腌制后蒸煮至熟透；将蒸熟的鸭子浸泡在绍兴特有的酱汁中，使其充分吸收酱汁的香气；将浸泡好的鸭子切片装盘，淋上酱汁，即可上桌。

2、酱鸭的口感：绍兴酱鸭的肉质鲜嫩，酱香浓郁，入口即化，酱汁的香气与鸭肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。

3、酱鸭的食用建议：绍兴酱鸭适合作为冷盘食用，搭配绍兴黄酒，更能凸显其独特的风味。

六、绍兴梅干菜扣肉：咸香适口的江南佳肴

绍兴梅干菜扣肉是绍兴传统名菜之一，以其咸香适口、肉质鲜嫩而闻名，梅干菜扣肉的制作工艺独特，选用优质的猪肉和梅干菜，经过腌制、蒸煮等多道工序，最终呈现出咸香适口、肉质鲜嫩的美味。

1、梅干菜扣肉的制作工艺：绍兴梅干菜扣肉的制作工艺十分讲究，选用优质的猪肉和梅干菜，经过腌制后蒸煮至熟透；将蒸熟的猪肉和梅干菜切片装盘，淋上特制的酱汁，即可上桌。

2、梅干菜扣肉的口感：绍兴梅干菜扣肉的肉质鲜嫩，咸香适口，入口即化，梅干菜的咸香与猪肉的鲜美完美融合，令人回味无穷。

3、梅干菜扣肉的食用建议：绍兴梅干菜扣肉适合作为主菜食用，搭配绍兴黄酒，更能凸显其独特的风味。

七、绍兴小笼包：皮薄馅多的江南点心

绍兴小笼包是绍兴传统点心之一，以其皮薄馅多、汤汁丰富而闻名，小笼包的制作工艺独特，选用优质的面粉和猪肉，经过和面、擀皮、包馅、蒸煮等多道工序，最终呈现出皮薄馅多、汤汁丰富的美味。

1、小笼包的制作工艺：绍兴小笼包的制作工艺十分讲究，选用优质的面粉和猪肉，经过和面、擀皮、包馅等多道工序；将包好的小笼包放入蒸笼中蒸煮至熟透；将蒸熟的小笼包取出，淋上特制的酱汁，即可食用。

2、小笼包的口感：绍兴小笼包的皮薄馅多，汤汁丰富，入口即化，猪肉的鲜美与汤汁的浓郁完美融合，令人回味无穷。

3、小笼包的食用建议：绍兴小笼包适合作为点心食用，搭配绍兴黄酒，更能凸显其独特的风味。

八、绍兴鱼圆：鲜嫩爽滑的江南美味

绍兴鱼圆是绍兴传统名菜之一，以其鲜嫩爽滑、口感细腻而闻名，鱼圆的制作工艺独特，选用优质的鱼肉，经过剁碎、搅拌、成型、蒸煮等多道工序，最终呈现出鲜嫩爽滑、口感细腻的美味。

1、鱼圆的制作工艺：绍兴鱼圆的制作工艺十分讲究，选用优质的鱼肉，经过剁碎、搅拌、成型等多道工序；将成型的鱼圆放入蒸笼中蒸煮至熟透；将蒸熟的鱼圆取出，淋上特制的酱汁，即可食用。

2、鱼圆的口感：绍兴鱼圆的鲜嫩爽滑，口感细腻，入口即化，鱼肉的鲜美与酱汁的浓郁完美融合，令人回味无穷。

3、鱼圆的食用建议：绍兴鱼圆适合作为主菜食用，搭配绍兴黄酒，更能凸显其独特的风味。

九、绍兴酱爆螺蛳：鲜香麻辣的江南小吃

绍兴酱爆螺蛳是绍兴街头巷尾常见的小吃，以其鲜香麻辣、口感丰富而闻名，酱爆螺蛳的制作工艺独特，选用优质的螺蛳，经过清洗、炒制、调味等多道工序，最终呈现出鲜香麻辣、口感丰富的美味。

1、酱爆螺蛳的制作工艺：绍兴酱爆螺蛳的制作工艺十分讲究，选用优质的螺蛳，经过清洗后炒制至熟透；将炒熟的螺蛳加入特制的酱汁中，使其充分吸收酱汁的香气；将酱爆螺蛳装盘，淋上酱汁，即可食用。

2、酱爆螺蛳的口感：绍兴酱爆螺蛳的鲜香麻辣，口感丰富，入口即化，螺蛳的鲜美与酱汁的浓郁完美融合，令人回味无穷。

3、酱爆螺蛳的食用建议：绍兴酱爆螺蛳适合作为街头小吃食用，搭配绍兴黄酒，更能凸显其独特的风味。

十、绍兴糖醋排骨：酸甜适口的江南佳肴

绍兴糖醋排骨是绍兴传统名菜之一，以其酸甜适口、肉质鲜嫩而闻名，糖醋排骨的制作工艺独特，选用优质的猪排骨，经过腌制、炸制、调味等多道工序，最终呈现出酸甜适口、肉质鲜嫩的美味。

1、糖醋排骨的制作工艺：绍兴糖醋排骨的制作工艺十分讲究，选用优质的猪排骨，经过腌制后炸制至金黄；将炸好的排骨加入特制的糖醋汁中，使其充分吸收糖醋汁的香气；将糖醋排骨装盘，淋上糖醋汁，即可食用。

2、糖醋排骨的口感：绍兴糖醋排骨的酸甜适口，肉质鲜嫩，入口即化，糖醋汁的酸甜与排骨的鲜美完美融合，令人回味无穷。

3、糖醋排骨的食用建议：绍兴糖醋排骨适合作为主菜食用，搭配绍兴黄酒，更能凸显其独特的风味。

绍兴的美食，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承，无论是绍兴黄酒的醇厚，还是绍兴醉鸡的酒香，亦或是绍兴臭豆腐的独特风味，每一道美食都蕴含着绍兴人民的智慧与匠心，希望这份绍兴必吃美食攻略，能帮助您在绍兴的旅途中，品味到这座江南水乡的独特风味，留下难忘的美食记忆。