龙川，位于广东省东北部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，这里不仅风景秀丽，还以其独特的美食文化闻名，龙川美食以其鲜美的口感、丰富的食材和独特的烹饪技艺吸引了无数食客，我们将为大家介绍几道简单易做的龙川家常菜谱，让你在家也能轻松品尝到地道的龙川风味。

一、龙川酿豆腐

酿豆腐是龙川最具代表性的传统美食之一，其特点是豆腐鲜嫩，肉馅鲜美，口感丰富，制作酿豆腐并不复杂，只需准备好以下食材：

食材：

- 嫩豆腐 500克

- 猪肉末 200克

- 香菇 5朵（泡发后切碎）

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 生抽 1汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

做法：

1、将嫩豆腐切成大小均匀的方块，用小勺在每块豆腐中间挖一个小洞，注意不要挖穿底部。

2、将猪肉末、香菇碎、葱花、姜末、生抽、蚝油、盐和胡椒粉混合均匀，制成肉馅。

3、将肉馅填入豆腐的洞中，稍微压实。

4、热锅凉油，将酿好的豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄。

5、加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

6、最后用淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。

这道酿豆腐外焦里嫩，肉馅鲜美，豆腐吸收了肉汁的香味，口感丰富，是一道老少皆宜的家常菜。

二、龙川咸鸡

咸鸡是龙川的另一道经典美食，其特点是鸡肉鲜嫩多汁，咸香入味，制作咸鸡的步骤非常简单，只需准备好以下食材：

食材：

- 整鸡 1只（约1.5公斤）

- 盐 适量

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 1汤匙

做法：

1、将整鸡洗净，沥干水分。

2、在鸡身内外均匀抹上盐，腌制2小时。

3、将腌好的鸡放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，倒入适量清水，水量以刚好没过鸡身为宜。

4、大火煮开后转小火，煮约30分钟，至鸡肉熟透。

5、将煮好的鸡捞出，晾凉后切块即可食用。

这道咸鸡肉质鲜嫩，咸香入味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。

三、龙川炒米粉

炒米粉是龙川人日常生活中常见的一道主食，其特点是米粉Q弹，配料丰富，口感层次分明，制作炒米粉的步骤也非常简单，只需准备好以下食材：

食材：

- 米粉 200克

- 鸡蛋 2个

- 豆芽 100克

- 胡萝卜 1根（切丝）

- 青椒 1个（切丝）

- 葱花 适量

- 生抽 1汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

做法：

1、将米粉用温水泡软，沥干水分备用。

2、热锅凉油，打入鸡蛋炒散，盛出备用。

3、锅中再加少许油，放入葱花爆香，加入胡萝卜丝、青椒丝和豆芽翻炒均匀。

4、加入泡软的米粉，翻炒均匀。

5、加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

这道炒米粉色香味俱全，米粉Q弹，配料丰富，是一道简单又美味的家常主食。

四、龙川酿苦瓜

酿苦瓜是龙川人夏季常吃的一道清热解暑的菜肴，其特点是苦瓜清香，肉馅鲜美，口感清爽，制作酿苦瓜的步骤也非常简单，只需准备好以下食材：

食材：

- 苦瓜 2根

- 猪肉末 200克

- 香菇 5朵（泡发后切碎）

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 生抽 1汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

做法：

1、将苦瓜洗净，切成约3厘米长的段，挖去中间的瓤。

2、将猪肉末、香菇碎、葱花、姜末、生抽、蚝油、盐和胡椒粉混合均匀，制成肉馅。

3、将肉馅填入苦瓜段中，稍微压实。

4、热锅凉油，将酿好的苦瓜放入锅中，小火煎至两面金黄。

5、加入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

6、最后用淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。

这道酿苦瓜清香爽口，苦瓜的苦味与肉馅的鲜美完美融合，是一道非常适合夏季食用的家常菜。

五、龙川蒸鱼

蒸鱼是龙川人餐桌上常见的一道菜肴，其特点是鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，口感清淡，制作蒸鱼的步骤也非常简单，只需准备好以下食材：

食材：

- 鲈鱼 1条（约500克）

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 生抽 1汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 料酒 1汤匙

做法：

1、将鲈鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2、在鱼身内外均匀抹上盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

3、将腌好的鱼放入蒸盘中，放上姜片和葱段。

4、大火蒸10分钟，至鱼肉熟透。

5、将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，淋上生抽和蚝油，撒上葱花即可食用。

这道蒸鱼鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，口感清淡，非常适合搭配米饭食用。

龙川美食以其独特的口感和丰富的食材吸引了无数食客，通过以上几道简单易做的龙川家常菜谱，相信大家在家也能轻松品尝到地道的龙川风味，无论是酿豆腐、咸鸡、炒米粉，还是酿苦瓜、蒸鱼，这些菜肴都充满了龙川的地方特色和家常味道，希望大家在烹饪的过程中，能够感受到龙川美食的魅力，享受烹饪的乐趣。