福建，位于中国东南沿海，素有“八闽大地”之称，这里不仅山川秀丽、文化底蕴深厚，更以其丰富多样的美食小吃闻名于世，福建的美食小吃融合了山海之味，既有山珍的鲜美，也有海味的独特，形成了独具特色的饮食文化，本文将带您走进福建，探索那些令人垂涎的特色美食小吃。

一、福州：闽菜之都的经典小吃

1、佛跳墙

佛跳墙是福州最具代表性的传统名菜，也是闽菜中的“头牌”，这道菜以海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱、花菇等多种珍贵食材为主料，经过长时间的炖煮，汤汁浓郁，香气扑鼻，传说这道菜的香气连佛闻了都会跳墙而来，因此得名“佛跳墙”。

2、鱼丸

福州鱼丸是福建小吃的代表之一，以新鲜的鱼肉为原料，经过反复捶打制成鱼浆，再包裹猪肉馅，煮熟后口感Q弹，汤汁鲜美，福州鱼丸不仅是街头巷尾的常见小吃，也是宴席上的佳肴。

3、锅边糊

锅边糊是福州的传统早餐，以米浆为原料，倒入热锅中迅速凝固成薄片，再加入虾米、香菇、瘦肉等配料，煮成浓稠的汤羹，锅边糊口感滑嫩，味道鲜美，是福州人日常生活中的必备美食。

4、肉燕

肉燕是福州特有的小吃，外形酷似馄饨，但皮薄如纸，馅料以猪肉为主，口感鲜嫩，肉燕的皮是用猪肉和淀粉反复捶打而成，因此被称为“肉包肉”，煮熟后，肉燕皮透明如燕窝，故而得名。

二、厦门：海滨城市的独特风味

1、沙茶面

沙茶面是厦门的代表性小吃，以沙茶酱为汤底，加入面条、海鲜、肉类、豆腐等配料，味道浓郁，香气扑鼻，沙茶酱是由花生、虾米、蒜头等多种食材调制而成，带有独特的咸香和微辣，深受当地人喜爱。

2、土笋冻

土笋冻是厦门特有的冷盘小吃，以海边的沙虫（土笋）为原料，经过熬煮后冷却凝固成冻状，土笋冻口感Q弹，搭配蒜蓉、酱油、醋等调料，味道清爽，是夏日消暑的佳品。

3、海蛎煎

海蛎煎是厦门的传统小吃，以新鲜的海蛎为主料，加入鸡蛋、地瓜粉等煎制而成，海蛎煎外酥里嫩，海蛎的鲜味与鸡蛋的香气完美融合，是厦门街头巷尾的常见美食。

4、花生汤

花生汤是厦门的传统甜品，以花生为原料，经过长时间熬煮，花生软烂，汤汁浓郁香甜，花生汤常搭配油条或馒头食用，是厦门人早餐或夜宵的常见选择。

三、泉州：古早味的传承

1、面线糊

面线糊是泉州的传统早餐，以细如发丝的面线为主料，加入猪骨汤、海鲜、肉类等配料，煮成浓稠的汤羹，面线糊口感细腻，味道鲜美，是泉州人日常生活中的必备美食。

2、润饼

润饼是泉州的传统小吃，类似于春卷，但皮更薄，馅料更丰富，润饼的馅料通常包括胡萝卜、豆芽、豆腐干、肉丝等，搭配花生粉、糖粉等调料，口感丰富，味道独特。

3、肉粽

泉州的肉粽以糯米为主料，包裹猪肉、香菇、虾米、咸蛋黄等馅料，经过蒸煮后，糯米软糯，馅料鲜美，泉州的肉粽通常搭配甜辣酱食用，味道更加丰富。

4、四果汤

四果汤是泉州的传统甜品，以莲子、银耳、红枣、桂圆等四种食材为主料，加入冰糖熬煮而成，四果汤清甜可口，具有滋补养生的功效，是泉州人喜爱的甜品之一。

四、漳州：闽南风味的代表

1、卤面

漳州的卤面以面条为主料，搭配猪肉、海鲜、蔬菜等配料，加入特制的卤汁煮制而成，漳州卤面的卤汁浓郁，味道鲜美，是漳州人日常生活中的常见美食。

2、豆花

漳州的豆花以豆浆为原料，经过凝固后制成，口感细腻滑嫩，漳州的豆花通常搭配红糖水或酱油食用，味道清甜或咸香，是漳州人喜爱的甜品之一。

3、五香卷

五香卷是漳州的传统小吃，以猪肉、洋葱、五香粉等为馅料，包裹在豆腐皮中，经过油炸后外酥里嫩，香气扑鼻，五香卷通常搭配甜辣酱食用，味道更加丰富。

4、烧仙草

烧仙草是漳州的传统甜品，以仙草为原料，经过熬煮后冷却凝固成冻状，烧仙草口感Q弹，搭配红豆、花生、椰果等配料，味道清甜，是夏日消暑的佳品。

五、莆田：山海之间的美味

1、兴化米粉

兴化米粉是莆田的传统小吃，以米粉为主料，搭配海鲜、肉类、蔬菜等配料，经过炒制或煮制而成，兴化米粉口感细腻，味道鲜美，是莆田人日常生活中的常见美食。

2、卤肉饭

莆田的卤肉饭以猪肉为主料，经过卤制后切成小块，搭配米饭食用，莆田的卤肉饭卤汁浓郁，味道鲜美，是莆田人喜爱的快餐之一。

3、红团

红团是莆田的传统小吃，以糯米粉为皮，包裹红豆沙、花生等馅料，经过蒸制后外皮呈红色，口感软糯，味道香甜，红团是莆田人节日庆典中的常见美食。

4、扁食

莆田的扁食以猪肉为馅料，包裹在薄如纸的皮中，煮熟后口感鲜嫩，莆田的扁食通常搭配清汤食用，味道清爽，是莆田人日常生活中的常见美食。

六、龙岩：客家风味的美食

1、客家酿豆腐

客家酿豆腐是龙岩的传统小吃，以豆腐为主料，包裹猪肉、香菇等馅料，经过煎制或蒸制后，豆腐外酥里嫩，馅料鲜美，客家酿豆腐是龙岩人日常生活中的常见美食。

2、芋子包

芋子包是龙岩的传统小吃，以芋头为皮，包裹猪肉、香菇等馅料，经过蒸制后，芋子包外皮软糯，馅料鲜美，芋子包是龙岩人节日庆典中的常见美食。

3、客家擂茶

客家擂茶是龙岩的传统饮品，以茶叶、花生、芝麻等为原料，经过擂制后加入开水冲泡而成，客家擂茶香气扑鼻，味道浓郁，是龙岩人日常生活中的常见饮品。

4、客家盐焗鸡

客家盐焗鸡是龙岩的传统小吃，以鸡肉为主料，经过盐焗后，鸡肉鲜嫩多汁，味道咸香，客家盐焗鸡是龙岩人节日庆典中的常见美食。

福建的美食小吃种类繁多，风味独特，既有山珍的鲜美，也有海味的独特，无论是福州的佛跳墙、厦门的沙茶面，还是泉州的润饼、漳州的卤面，每一道小吃都承载着福建人的饮食文化和生活智慧，如果您有机会来到福建，一定要亲自品尝这些地道的美食小吃，感受八闽大地的独特风味。