安顺市，位于贵州省中部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，这里不仅拥有壮丽的自然风光，如黄果树瀑布、龙宫等著名景点，还以其独特的美食和特产闻名于世，安顺的美食和特产不仅体现了当地的饮食文化，还承载了深厚的历史和民族风情，本文将带您走进安顺，探寻这座城市的特色美食及特产。

一、安顺特色美食

1、安顺裹卷

安顺裹卷是安顺最具代表性的小吃之一，也是当地人日常生活中不可或缺的美食，裹卷的外皮由米浆制成，薄如蝉翼，口感柔软而有韧性，内馅则丰富多样，常见的有酸菜、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等，搭配特制的辣椒酱或酸汤，味道酸辣可口，清爽开胃，裹卷的制作过程看似简单，但对火候和手法的要求极高，只有经验丰富的师傅才能做出地道的安顺裹卷。

2、安顺豆腐圆子

豆腐圆子是安顺的传统名菜，已有数百年的历史，它以豆腐为主要原料，加入猪肉末、葱花、姜末等调料，捏成圆子后油炸至金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩，豆腐的清香与肉馅的鲜美完美融合，令人回味无穷，豆腐圆子不仅是家常菜，也是宴席上的常客，深受当地人喜爱。

3、安顺酸汤鱼

酸汤鱼是贵州地区的特色菜肴，而安顺的酸汤鱼更是独具风味，酸汤以当地特有的红酸汤为基础，加入番茄、辣椒、木姜子等调料熬制而成，酸辣开胃，鱼肉选用新鲜的草鱼或鲤鱼，肉质鲜嫩，与酸汤的浓郁味道相得益彰，酸汤鱼不仅是一道美味佳肴，还具有开胃消食、祛湿驱寒的功效，是安顺人餐桌上的常客。

4、安顺米豆腐

米豆腐是安顺的传统小吃，以大米为原料，经过磨浆、蒸煮、冷却等工序制成，米豆腐口感细腻滑嫩，搭配辣椒油、葱花、蒜泥等调料，味道香辣可口，米豆腐既可以作为主食，也可以作为小吃，是安顺人日常生活中不可或缺的美食。

5、安顺烙锅

烙锅是安顺的一种传统烹饪方式，类似于铁板烧，将各种食材（如牛肉、猪肉、蔬菜等）放在特制的平底锅中煎烤，搭配辣椒面、花椒粉等调料，香气扑鼻，味道浓郁，烙锅不仅是一种美食，更是一种社交方式，亲朋好友围坐在一起，边吃边聊，其乐融融。

二、安顺特产

1、安顺蜡染

安顺蜡染是贵州省非物质文化遗产，已有上千年的历史，蜡染以棉布为原料，用蜡刀蘸取熔化的蜡液在布上绘制图案，然后放入靛蓝染料中浸染，最后去除蜡层，形成蓝白相间的美丽图案，安顺蜡染的图案多以自然景物、民族图腾为主，色彩朴素而富有艺术感，蜡染制品不仅具有实用价值，还具有很高的艺术收藏价值，是安顺最具代表性的特产之一。

2、安顺茶叶

安顺地处云贵高原，气候温和，雨量充沛，非常适合茶树的生长，安顺茶叶以绿茶为主，品质优良，香气浓郁，口感醇厚，安顺毛尖是当地的名优茶品，以其细嫩的芽叶和清新的香气而闻名，安顺茶叶不仅在国内享有盛誉，还远销海外，深受茶客喜爱。

3、安顺辣椒

贵州人嗜辣，而安顺的辣椒更是其中的佼佼者，安顺辣椒以其独特的香辣味道而闻名，是当地菜肴中不可或缺的调料，安顺辣椒不仅可以鲜食，还可以制成辣椒酱、辣椒粉等产品，方便保存和食用，安顺辣椒不仅是当地人餐桌上的必备品，也是游客们喜爱的伴手礼。

4、安顺刺梨

刺梨是安顺的特产水果，因其果实表面布满小刺而得名，刺梨富含维生素C，被誉为“维C之王”，具有很高的营养价值，刺梨可以鲜食，也可以加工成果汁、果酱、果干等产品，味道酸甜可口，深受消费者喜爱，近年来，刺梨产品逐渐走向全国市场，成为安顺的一张名片。

5、安顺苗绣

苗绣是安顺苗族人民的传统手工艺，已有数百年的历史，苗绣以色彩鲜艳、图案精美而著称，多以花卉、鸟兽、人物等为主题，具有浓厚的民族特色，苗绣制品包括服饰、挂毯、背包等，既是实用的生活用品，也是精美的艺术品，苗绣不仅是安顺的特产，更是苗族文化的重要载体。

三、安顺美食与特产的文化意义

安顺的美食和特产不仅是味觉的享受，更是文化的传承，无论是裹卷、豆腐圆子等传统小吃，还是蜡染、苗绣等手工艺品，都承载着安顺人民的生活智慧和民族情感，这些美食和特产不仅是安顺的骄傲，也是贵州乃至中国文化的重要组成部分。

在安顺，美食和特产不仅是物质的享受，更是一种精神的寄托，它们见证了安顺的历史变迁，记录了当地人民的生活点滴，也展现了安顺独特的自然风光和人文魅力，对于游客来说，品尝安顺的美食，购买安顺的特产，不仅是一次味觉和视觉的盛宴，更是一次文化的深度体验。

安顺市以其独特的美食和特产吸引了无数游客的目光，无论是酸辣开胃的酸汤鱼，还是精美绝伦的蜡染和苗绣，都让人流连忘返，安顺的美食和特产不仅是味觉和视觉的享受，更是文化的传承和历史的见证，如果您有机会来到安顺，一定要亲自品尝这些美味佳肴，感受这座城市的独特魅力。