手把手教你复刻地道美味！

苏州，这座被誉为“人间天堂”的江南古城，不仅以其小桥流水、园林美景闻名于世，更以其独特的美食文化吸引了无数游客，近年来，随着社交媒体的兴起，苏州的网红美食更是频频出圈，成为无数美食爱好者打卡的必选之地，我们就来揭秘几款苏州人气网红美食的做法，让你在家也能轻松复刻这些地道美味！

一、苏式汤包：皮薄馅多，汤汁鲜美

苏式汤包是苏州传统小吃的代表之一，以其皮薄如纸、汤汁浓郁而闻名，想要做出正宗的苏式汤包，关键在于皮和馅的制作。

材料：

- 面粉 200克

- 温水 100毫升

- 猪肉馅 300克

- 猪皮冻 150克

- 姜末、葱末适量

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖适量

做法：

1、制作面团：将面粉和温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2、制作馅料：将猪肉馅与姜末、葱末混合，加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，搅拌均匀，将猪皮冻切成小块，拌入肉馅中。

3、包制汤包：将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏出褶皱。

4、蒸制：将汤包放入蒸笼，水开后蒸8-10分钟即可。

小贴士：猪皮冻是汤包汤汁的关键，可以用猪皮加水熬煮至浓稠，冷却后切块使用。

二、松鼠桂鱼：外酥里嫩，酸甜可口

松鼠桂鱼是苏州传统名菜，因其形似松鼠而得名，这道菜以其外酥里嫩的口感和酸甜适中的味道深受喜爱。

材料：

- 桂鱼 1条

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 适量

- 番茄酱 50克

- 白糖 30克

- 白醋 20毫升

- 盐、料酒适量

做法：

1、处理鱼：将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后从鱼头下方切开，去掉鱼骨，将鱼肉切成花刀。

2、腌制：用盐和料酒腌制鱼肉10分钟，然后裹上蛋液和淀粉。

3、炸制：将鱼放入热油中炸至金黄，捞出沥油。

4、制作酱汁：锅中留少许油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量水，煮至浓稠。

5、装盘：将炸好的鱼摆盘，淋上酱汁即可。

小贴士：炸鱼时油温要控制在180℃左右，这样鱼肉才能外酥里嫩。

三、苏式月饼：酥皮层层，甜而不腻

苏式月饼是苏州传统糕点之一，以其酥皮和丰富的馅料闻名，与广式月饼不同，苏式月饼更注重酥皮的层次感。

材料：

- 水油皮：面粉 150克，猪油 50克，温水 70毫升

- 油酥：面粉 100克，猪油 50克

- 馅料：豆沙、莲蓉、五仁等适量

做法：

1、制作水油皮：将面粉、猪油和温水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2、制作油酥：将面粉和猪油混合，揉成团。

3、包酥：将水油皮擀开，包入油酥，擀成长方形后折叠，重复3次。

4、包馅：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，收口捏紧。

5、烘烤：将月饼放入烤箱，180℃烤20分钟即可。

小贴士：苏式月饼的酥皮关键在于折叠次数，折叠越多，层次越丰富。

四、糖粥：软糯香甜，暖心暖胃

糖粥是苏州的传统甜品，以其软糯的口感和甜而不腻的味道深受喜爱，尤其在寒冷的冬天，一碗热腾腾的糖粥更是暖胃又暖心。

材料：

- 糯米 100克

- 红豆 50克

- 红糖 适量

- 桂花 少许

做法：

1、煮红豆：将红豆提前浸泡4小时，加水煮至软烂。

2、煮糯米：将糯米洗净，加水煮至粘稠。

3、混合：将煮好的红豆和糯米混合，加入红糖调味。

4、装碗：将糖粥盛入碗中，撒上桂花即可。

小贴士：红豆可以提前用高压锅煮，这样更省时。

五、蟹粉小笼包：鲜香四溢，一口爆汁

蟹粉小笼包是苏州的经典美食之一，以其鲜美的蟹粉馅和丰富的汤汁而闻名，想要做出正宗的蟹粉小笼包，关键在于蟹粉的制作。

材料：

- 面粉 200克

- 温水 100毫升

- 猪肉馅 200克

- 蟹粉 100克

- 姜末、葱末适量

- 生抽、料酒、盐、糖适量

做法：

1、制作面团：将面粉和温水混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2、制作馅料：将猪肉馅与蟹粉、姜末、葱末混合，加入生抽、料酒、盐和糖调味，搅拌均匀。

3、包制小笼包：将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏出褶皱。

4、蒸制：将小笼包放入蒸笼，水开后蒸8-10分钟即可。

小贴士：蟹粉可以用新鲜螃蟹蒸熟后拆肉制作，也可以购买现成的蟹粉。

苏州的美食文化源远流长，每一道美食都承载着这座城市的独特韵味，通过以上几款人气网红美食的做法，相信你已经掌握了复刻这些美味的技巧，无论是苏式汤包的鲜美，还是松鼠桂鱼的酸甜，亦或是糖粥的软糯，都能让你在家也能感受到苏州的美食魅力，快来动手试试吧，让这些地道美味成为你餐桌上的新宠！