嘉兴，这座位于浙江省北部的历史文化名城，以其独特的地理位置和丰富的文化底蕴，孕育出了众多令人垂涎欲滴的美食，从传统的小吃到精致的菜肴，嘉兴的美食文化丰富多彩，让人回味无穷，本文将为您详细介绍几种嘉兴特色美食的做法，让您在家也能品尝到地道的嘉兴风味。

1. 嘉兴粽子

嘉兴粽子以其独特的制作工艺和丰富的馅料而闻名，以下是制作嘉兴粽子的基本步骤：

材料：

- 糯米 500克

- 粽叶 适量

- 红枣、豆沙、咸蛋黄等馅料 适量

- 酱油、盐、糖 适量

做法：

1、糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分后加入酱油、盐、糖拌匀。

2、粽叶提前浸泡，清洗干净。

3、取两片粽叶，折成漏斗状，先放入糯米，然后放入馅料，再覆盖一层糯米。

4、将粽叶折起，包裹住糯米和馅料，用棉线扎紧。

5、将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮2-3小时。

6、煮好的粽子捞出，稍微放凉后即可食用。

2. 嘉兴油墩子

油墩子是嘉兴的传统小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。

材料：

- 面粉 200克

- 酵母 3克

- 温水 适量

- 猪肉末 200克

- 葱花、姜末、盐、酱油、料酒 适量

做法：

1、面粉中加入酵母和温水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

2、猪肉末中加入葱花、姜末、盐、酱油、料酒拌匀，腌制20分钟。

3、发酵好的面团分成小剂子，擀成面皮。

4、将腌制好的肉末放在面皮上，包成小包子形状。

5、锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右，放入包好的油墩子，炸至金黄色即可捞出。

3. 嘉兴酱鸭

嘉兴酱鸭以其独特的酱香和鲜嫩口感而受到人们的喜爱。

材料：

- 鸭子 1只

- 生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶 适量

做法：

1、鸭子清洗干净，用料酒、盐腌制30分钟。

2、锅中加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶和足够的水，煮沸后放入鸭子。

3、大火煮开后转小火，慢炖1-2小时，期间不时翻动鸭子，使其均匀上色。

4、炖至鸭子熟透，汤汁浓稠，即可捞出切片，淋上酱汁食用。

4. 嘉兴糖藕

糖藕是嘉兴的传统甜品，以其甜而不腻、软糯可口而受到人们的喜爱。

材料：

- 藕 2节

- 糯米 200克

- 红糖、冰糖 适量

做法：

1、藕清洗干净，切去两端，将糯米灌入藕孔中，用牙签固定。

2、锅中加入足够的水，放入藕、红糖和冰糖，大火煮开后转小火煮2小时。

3、煮好的藕捞出，切片，淋上煮藕的糖水即可食用。

5. 嘉兴肉饼子

肉饼子是嘉兴的传统小吃，以其香酥可口、肉质鲜嫩而受到人们的喜爱。

材料：

- 猪肉末 300克

- 面粉 150克

- 鸡蛋 1个

- 葱花、姜末、盐、酱油、料酒 适量

做法：

1、猪肉末中加入葱花、姜末、盐、酱油、料酒拌匀，腌制20分钟。

2、面粉中加入鸡蛋和适量的水，调成面糊。

3、将腌制好的肉末搓成小圆球，裹上面糊。

4、锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右，放入裹好面糊的肉饼子，炸至金黄色即可捞出。

6. 嘉兴鱼丸

嘉兴鱼丸以其Q弹的口感和鲜美的鱼香而受到人们的喜爱。

材料：

- 鱼肉 500克

- 鸡蛋清 2个

- 淀粉 50克

- 盐、白胡椒粉、葱姜水 适量

做法：

1、鱼肉清洗干净，去骨去皮，剁成鱼泥。

2、鱼泥中加入鸡蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉和葱姜水，搅拌均匀。

3、锅中加入足够的水，用勺子将鱼泥挖成小球状，放入锅中。

4、大火煮开后转小火，煮至鱼丸浮起，捞出即可食用。

就是几种嘉兴特色美食的做法，希望您能够在家中尝试制作，享受嘉兴美食带来的美味体验，嘉兴的美食文化博大精深，每一种食物都有其独特的制作工艺和风味，值得您细细品味。