贵阳，这座位于中国西南的山水之城，不仅以其宜人的气候和秀丽的自然风光闻名，更以其独特的美食文化吸引着无数食客，作为贵州省的省会，贵阳汇聚了贵州各地的美食精华，既有酸辣鲜香的黔菜，也有独具特色的街头小吃，我们将带您走进贵阳的美食世界，推荐几道不可错过的地道美食，让您在舌尖上感受这座城市的独特魅力。

一、酸汤鱼：贵州酸辣风味的代表

提到贵阳美食，酸汤鱼绝对是首推之选，这道菜以贵州特有的红酸汤为基底，搭配鲜嫩的鱼肉，酸辣开胃，令人回味无穷，红酸汤的制作工艺独特，采用当地特产的西红柿和辣椒发酵而成，酸味浓郁而不刺鼻，辣味适中而不燥热。

在贵阳，酸汤鱼的吃法多样，可以选择草鱼、鲤鱼或江团鱼等不同鱼类，搭配豆腐、豆芽、土豆等配菜，煮成一锅热气腾腾的美味，推荐您前往贵阳的老凯里酸汤鱼店，这家店以地道的酸汤鱼闻名，汤底酸香浓郁，鱼肉鲜嫩入味，是品尝这道美食的绝佳选择。

二、丝娃娃：贵阳的“中式汉堡”

丝娃娃是贵阳最具代表性的小吃之一，因其外形酷似襁褓中的婴儿而得名，这道小吃以薄如蝉翼的面皮包裹各种蔬菜丝，搭配酸辣的蘸水，口感清爽，层次丰富。

丝娃娃的制作看似简单，却十分讲究，面皮要薄而不破，蔬菜丝要切得均匀细长，常见的配菜有胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、海带丝等，吃的时候，将蔬菜丝卷入面皮中，蘸上特制的酸辣蘸水，一口咬下，酸辣爽口，令人食欲大开。

在贵阳，丝娃娃几乎随处可见，但推荐您前往“杨姨妈丝娃娃”这家老字号店铺，这里的丝娃娃面皮薄韧，配菜新鲜，蘸水酸辣适中，是品尝这道小吃的首选之地。

三、肠旺面：贵阳早餐的灵魂

肠旺面是贵阳人早餐桌上的常客，也是贵阳美食文化的重要组成部分，这道面食以猪大肠和猪血为主要配料，搭配筋道的面条，汤头浓郁，味道鲜美。

肠旺面的制作工艺十分讲究，猪大肠需要经过多次清洗和炖煮，去除腥味的同时保留其独特的口感；猪血则要嫩滑不散，入口即化，面条通常选用碱水面，口感筋道有嚼劲，淋上一勺红油辣椒，撒上葱花和脆哨（炸猪油渣），一碗色香味俱全的肠旺面便大功告成。

在贵阳，推荐您前往“南门口肠旺面”这家老店，这里的肠旺面汤头浓郁，配料丰富，是当地人最爱的早餐选择之一。

四、豆腐圆子：外酥里嫩的街头美味

豆腐圆子是贵阳街头常见的小吃，以其外酥里嫩的口感和独特的制作工艺深受食客喜爱，这道小吃以豆腐为主要原料，加入糯米粉和调味料，揉成圆子后油炸至金黄酥脆。

豆腐圆子的独特之处在于其外皮酥脆，内里却柔软细腻，咬上一口，豆腐的清香和糯米的绵软在口中交织，令人回味无穷，吃的时候，通常会搭配辣椒蘸水，增添一丝酸辣风味。

在贵阳，推荐您前往“雷家豆腐圆子”这家老字号店铺，这里的豆腐圆子外皮酥脆，内里柔软，是品尝这道小吃的绝佳选择。

五、花溪牛肉粉：汤鲜肉嫩的经典美食

花溪牛肉粉是贵阳美食中的另一道经典，以其汤鲜肉嫩、米粉爽滑而闻名，这道美食选用优质的黄牛肉，经过长时间的炖煮，牛肉软烂入味，汤头浓郁鲜美，米粉则选用贵州特产的酸粉，口感爽滑有韧性。

花溪牛肉粉的吃法多样，可以选择清汤或红汤，清汤鲜美，红汤香辣，无论是早餐还是午餐，一碗热气腾腾的花溪牛肉粉都能让人瞬间充满能量。

在贵阳，推荐您前往“花溪王记牛肉粉”这家老店，这里的牛肉粉汤头浓郁，牛肉软烂，米粉爽滑，是品尝这道美食的不二之选。

六、糯米饭：贵阳人的暖心早餐

糯米饭是贵阳人早餐桌上的另一道经典美食，以其软糯的口感和丰富的配料深受喜爱，这道美食以糯米为主料，加入腊肉、香肠、花生、葱花等配料，蒸熟后香气扑鼻，口感软糯。

糯米饭的独特之处在于其配料丰富，腊肉的咸香、花生的脆爽、葱花的清香在口中交织，令人回味无穷，吃的时候，通常会搭配一碗豆浆或米汤，增添一丝清爽。

在贵阳，推荐您前往“老五糯米饭”这家老店，这里的糯米饭软糯香甜，配料丰富，是品尝这道美食的绝佳选择。

七、折耳根：贵阳人的“灵魂调料”

折耳根，又名鱼腥草，是贵阳美食中不可或缺的一种调料，这种植物具有独特的香气和口感，常用于凉拌菜或蘸水中，增添一丝清爽和独特的风味。

在贵阳，折耳根几乎无处不在，无论是丝娃娃的蘸水，还是凉拌菜的调料，都能看到它的身影，对于外地游客来说，折耳根的味道可能需要一些时间适应，但一旦爱上，便会欲罢不能。

贵阳的美食文化丰富多彩，既有酸辣鲜香的黔菜，也有独具特色的街头小吃，无论是酸汤鱼、丝娃娃，还是肠旺面、豆腐圆子，每一道美食都承载着贵阳人的饮食智慧和生活情趣，如果您有机会来到贵阳，一定要亲自品尝这些地道美食，让味蕾在这座山水之城尽情绽放。