高邮，这座位于江苏省扬州市的小城，以其独特的地理环境和历史文化，孕育出了丰富多彩的美食文化，高邮的美食，既有江南水乡的细腻，又有北方的豪放，形成了独特的地方风味，本文将为您详细介绍高邮美食中的家常菜谱大全，让您在家中也能品尝到地道的高邮风味。

一、高邮盐水鸭

高邮盐水鸭是高邮的传统名菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名，这道菜的关键在于选用优质的高邮麻鸭，以及独特的腌制和烹饪方法。

材料：

- 高邮麻鸭1只

- 盐、料酒、生姜、葱适量

- 花椒、八角、香叶少许

做法：

1、将鸭子清洗干净，用盐和料酒腌制2小时。

2、将生姜、葱、花椒、八角、香叶等调料放入水中煮沸，然后放入腌制好的鸭子，小火慢煮1小时。

3、煮好的鸭子取出，晾凉后切块，即可食用。

二、高邮狮子头

狮子头是高邮地区的传统名菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而受到人们的喜爱。

材料：

- 猪肉末500克

- 鸡蛋1个

- 葱、姜、料酒、生抽、盐、糖适量

- 淀粉少许

做法：

1、将猪肉末与鸡蛋、葱、姜、料酒、生抽、盐、糖混合均匀，加入适量淀粉，搅拌至上劲。

2、将搅拌好的肉末分成若干份，用手搓成圆形，制成狮子头。

3、将狮子头放入沸水中煮至浮起，捞出备用。

4、锅中加油，放入葱、姜爆香，加入狮子头，加入适量的水和调料，小火慢炖至狮子头熟透，汤汁浓郁即可。

三、高邮炒鳝糊

炒鳝糊是高邮地区的特色菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。

材料：

- 鳝鱼500克

- 蒜苗、姜、葱适量

- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量

做法：

1、将鳝鱼清洗干净，切成段，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2、蒜苗、姜、葱切好备用。

3、锅中加油，放入姜、葱爆香，加入腌制好的鳝鱼段，快速翻炒。

4、加入蒜苗，继续翻炒，最后加入淀粉勾芡，出锅前加入糖提鲜即可。

四、高邮红烧肉

红烧肉是高邮地区的传统家常菜，以其色泽红亮、肉质酥烂而受到人们的喜爱。

材料：

- 五花肉500克

- 老抽、生抽、料酒、冰糖、生姜、葱适量

做法：

1、将五花肉切成块，用料酒、生抽腌制10分钟。

2、锅中加油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，变成红色。

3、加入腌制好的五花肉块，翻炒至上色。

4、加入生姜、葱，加入适量的水，小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

五、高邮清蒸鱼

清蒸鱼是高邮地区的传统家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁清澈而受到人们的喜爱。

材料：

- 新鲜鱼1条

- 姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油适量

做法：

1、将鱼清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。

2、姜、葱切好备用。

3、将腌制好的鱼放入蒸盘中，撒上姜丝，大火蒸10分钟。

4、蒸好的鱼取出，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油即可。

六、高邮炒青菜

炒青菜是高邮地区的家常菜，以其色泽翠绿、口感爽脆而受到人们的喜爱。

材料：

- 青菜500克

- 蒜、盐、食用油适量

做法：

1、将青菜清洗干净，沥干水分。

2、蒜切好备用。

3、锅中加油，放入蒜爆香，加入青菜快速翻炒。

4、加入适量的盐，炒至青菜变软即可出锅。

就是高邮美食家常菜谱大全的详细介绍，希望您在家中也能做出地道的高邮风味，享受美食带来的快乐。