夏日炎炎，凉菜成为了餐桌上的宠儿，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道清爽可口的凉菜总能让人食欲大增，我们将为大家介绍几道简单易做的凉菜菜谱，让你在炎热的夏天也能享受美食的乐趣。

一、凉拌黄瓜

材料：

- 黄瓜 2根

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 香油 1茶匙

- 辣椒油 适量

- 盐 适量

做法：

1、黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成小段。

2、大蒜剁成蒜末。

3、将生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油和盐混合成调味汁。

4、将黄瓜段放入大碗中，加入蒜末和调味汁，拌匀即可。

小贴士：

- 拍黄瓜时可以用刀背轻轻拍打，这样黄瓜更容易入味。

- 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加些醋，喜欢辣味的可以多加些辣椒油。

二、凉拌木耳

材料：

- 干木耳 20克

- 胡萝卜 1根

- 香菜 适量

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 香油 1茶匙

- 辣椒油 适量

- 盐 适量

做法：

1、干木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵。

2、胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜剁成蒜末。

3、将木耳和胡萝卜丝放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4、将生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油和盐混合成调味汁。

5、将木耳、胡萝卜丝、香菜段和蒜末放入大碗中，加入调味汁，拌匀即可。

小贴士：

- 木耳泡发后要彻底清洗干净，去除杂质。

- 焯烫木耳和胡萝卜丝的时间不宜过长，以保持脆嫩口感。

三、凉拌豆腐皮

材料：

- 豆腐皮 200克

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 1根

- 香菜 适量

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 香油 1茶匙

- 辣椒油 适量

- 盐 适量

做法：

1、豆腐皮用温水泡软，切成细丝。

2、黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜剁成蒜末。

3、将豆腐皮丝放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4、将生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油和盐混合成调味汁。

5、将豆腐皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段和蒜末放入大碗中，加入调味汁，拌匀即可。

小贴士：

- 豆腐皮泡软后要轻轻挤干水分，以免影响口感。

- 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加些醋，喜欢辣味的可以多加些辣椒油。

四、凉拌海带丝

材料：

- 干海带丝 50克

- 胡萝卜 1根

- 香菜 适量

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 香油 1茶匙

- 辣椒油 适量

- 盐 适量

做法：

1、干海带丝用温水泡发，洗净后切成适当长度。

2、胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜剁成蒜末。

3、将海带丝和胡萝卜丝放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4、将生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油和盐混合成调味汁。

5、将海带丝、胡萝卜丝、香菜段和蒜末放入大碗中，加入调味汁，拌匀即可。

小贴士：

- 海带丝泡发后要彻底清洗干净，去除杂质。

- 焯烫海带丝和胡萝卜丝的时间不宜过长，以保持脆嫩口感。

五、凉拌鸡丝

材料：

- 鸡胸肉 200克

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 1根

- 香菜 适量

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 香油 1茶匙

- 辣椒油 适量

- 盐 适量

做法：

1、鸡胸肉洗净，放入沸水中煮熟，捞出晾凉后撕成细丝。

2、黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜剁成蒜末。

3、将生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油和盐混合成调味汁。

4、将鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段和蒜末放入大碗中，加入调味汁，拌匀即可。

小贴士：

- 鸡胸肉煮熟后要晾凉再撕丝，这样更容易操作。

- 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加些醋，喜欢辣味的可以多加些辣椒油。

几道凉菜菜谱简单易做，适合夏日家庭聚餐或朋友聚会，希望大家在炎热的夏天也能享受美食的乐趣，清凉一夏！