九江，这座位于江西省北部的城市，以其丰富的历史文化和独特的地理环境，孕育出了众多令人垂涎三尺的地道美食，九江的灶台美食，以其独特的烹饪技艺和地方风味，深受食客们的喜爱，本文将为您详细介绍九江灶台美食的做法大全，让您在家也能享受到地道的九江风味。

1. 九江鱼头豆腐

材料：

- 新鲜鱼头 1个

- 嫩豆腐 1块

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，用料酒、盐腌制10分钟。

2、豆腐切块，用开水焯一下，去除豆腥味。

3、锅中加油，放入姜片、葱段爆香，然后放入鱼头两面煎至微黄。

4、加入足够的水，大火烧开后转小火，加入豆腐块。

5、炖煮20分钟，加入白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

2. 九江炒粉

材料：

- 九江米粉 适量

- 肉丝 适量

- 豆芽 适量

- 青蒜 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 辣椒油 适量

做法：

1、米粉提前泡软，沥干水分。

2、肉丝用酱油、料酒腌制10分钟。

3、豆芽洗净，青蒜切段。

4、锅中加油，先炒肉丝至变色，再加入豆芽、青蒜翻炒。

5、加入米粉，快速翻炒，加入酱油、盐调味。

6、最后加入辣椒油，翻炒均匀即可出锅。

3. 九江炖鸡

材料：

- 土鸡 1只

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

做法：

1、土鸡洗净，切块，用开水焯水去血沫。

2、锅中加油，放入姜片、葱段、八角、香叶爆香。

3、加入鸡块翻炒至表面微黄，加入料酒、酱油调味。

4、加入足够的水，大火烧开后转小火，慢炖1小时。

5、最后加盐调味，炖至鸡肉熟透即可。

4. 九江炒藕片

材料：

- 莲藕 1节

- 红椒 1个

- 蒜瓣 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

做法：

1、莲藕去皮，切成薄片，用水泡一下防止氧化。

2、红椒切丝，蒜瓣切片。

3、锅中加水烧开，放入藕片焯水，捞出沥干。

4、锅中加油，放入蒜片爆香，加入红椒丝翻炒。

5、加入藕片，快速翻炒，加入盐、糖、醋调味。

6、炒至藕片熟透，出锅前可加入少许水淀粉勾芡。

5. 九江蒸鱼

材料：

- 新鲜鱼 1条

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 蒸鱼豉油 适量

做法：

1、鱼洗净，去鳞去内脏，从背部切开，不要切断。

2、用料酒、盐腌制鱼10分钟。

3、姜片、葱段铺在鱼身上。

4、锅中加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟。

5、取出鱼，倒掉蒸出的水分，撒上葱花。

6、锅中加油烧热，淋在葱花上，最后淋上蒸鱼豉油即可。

6. 九江炒年糕

材料：

- 年糕 适量

- 肉丝 适量

- 胡萝卜丝 适量

- 青菜 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

做法：

1、年糕切片，用开水焯一下，捞出沥干。

2、肉丝用酱油、料酒腌制10分钟。

3、胡萝卜切丝，青菜洗净切段。

4、锅中加油，先炒肉丝至变色，再加入胡萝卜丝翻炒。

5、加入年糕片，快速翻炒，加入酱油、盐调味。

6、最后加入青菜，炒至青菜熟透即可。

就是九江灶台美食的做法大全，每一道菜都蕴含着九江人对食物的热爱和对烹饪的匠心，希望您能够通过这些食谱，在家中也能享受到九江的美食文化。