南通，这座位于江苏省东南部的城市，以其独特的地理位置和丰富的历史文化，孕育出了众多令人垂涎的美食，南通菜以其鲜美、清淡、讲究原汁原味而闻名，下面将为您详细介绍几道南通特色美食的做法，让您在家也能品尝到地道的南通风味。

1. 南通蟹黄汤包

蟹黄汤包是南通的传统名点，以其皮薄、汤多、馅嫩、味鲜而著称。

材料：

- 面粉 500克

- 温水 250克

- 蟹黄 100克

- 猪肉末 200克

- 皮冻 150克

- 葱姜末 适量

- 盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉 适量

做法：

1、面粉中加入温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2、蟹黄与猪肉末混合，加入葱姜末、盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。

3、皮冻切成小块，与蟹黄猪肉末混合均匀。

4、面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成包子形状。

5、蒸锅加水烧开，将包子放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。

2. 南通糖醋黄鱼

糖醋黄鱼是南通地区的传统名菜，色泽金黄，酸甜适中。

材料：

- 黄鱼 1条

- 葱、姜、蒜 适量

- 料酒、生抽、白糖、醋、盐、淀粉 适量

做法：

1、黄鱼去鳞、内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制10分钟。

2、葱切段，姜切片，蒜切末。

3、锅中加油烧热，将黄鱼两面煎至金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、白糖、醋、盐和适量水，煮沸后加入淀粉勾芡。

5、将煎好的黄鱼放入锅中，让鱼身均匀裹上糖醋汁，煮至入味即可。

3. 南通肉末粉丝煲

肉末粉丝煲是南通家常菜中的一道经典，粉丝吸收了肉末的鲜美，口感滑嫩。

材料：

- 粉丝 200克

- 猪肉末 150克

- 香菇 50克

- 胡萝卜 50克

- 青菜 适量

- 葱、姜、蒜 适量

- 盐、生抽、料酒、胡椒粉 适量

做法：

1、粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。

2、香菇、胡萝卜切丁，青菜洗净切段。

3、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒至变色。

4、加入香菇丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉调味。

5、加入泡软的粉丝，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖焖煮。

6、待粉丝熟透，加入青菜段，翻炒均匀即可。

4. 南通荠菜春卷

荠菜春卷是南通春季的传统小吃，外皮酥脆，内馅鲜美。

材料：

- 春卷皮 适量

- 荠菜 200克

- 猪肉末 100克

- 鸡蛋 1个

- 盐、生抽、料酒、胡椒粉 适量

做法：

1、荠菜洗净切碎，与猪肉末混合，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

2、取一张春卷皮，放入适量馅料，卷起，两端沾水粘合。

3、锅中加油烧热，将春卷放入锅中，炸至金黄酥脆即可。

5. 南通红烧狮子头

红烧狮子头是南通的传统名菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

材料：

- 猪肉末 500克

- 马蹄 100克

- 鸡蛋 1个

- 葱、姜、蒜 适量

- 盐、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉 适量

做法：

1、马蹄去皮切碎，与猪肉末混合，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。

2、将肉馅分成若干份，搓成大肉丸。

3、锅中加油烧热，将肉丸放入锅中，炸至表面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、糖和适量水，煮沸后加入肉丸。

5、转小火慢炖，直至肉丸熟透，汤汁浓稠即可。

6. 南通糖藕

糖藕是南通的传统甜品，藕片软糯，甜而不腻。

材料：

- 藕 1节

- 红糖 100克

- 冰糖 50克

- 红枣 适量

做法：

1、藕洗净去皮，切成厚片。

2、锅中加水，放入藕片、红糖、冰糖、红枣，大火煮沸后转小火慢炖。

3、炖至藕片软糯，汤汁浓稠即可。

便是南通美食做法大全，每一道菜都蕴含着南通人对美食的热爱和对传统的尊重，希望您能通过这些食谱，感受到南通美食的魅力，并在家中尝试制作，享受美食带来的快乐。