贵州，一个多山多水的省份，以其独特的地理环境和丰富的民族文化孕育出了令人垂涎的美食，贵南桥，作为贵州南部的一颗璀璨明珠，不仅有着迷人的自然风光，更有着令人难忘的美食，本文将带您走进贵南桥，探索那些令人回味无穷的地道菜谱。

一、酸汤鱼

食材准备

- 新鲜草鱼 1条

- 番茄 3个

- 酸菜 200克

- 木姜子 适量

- 葱、姜、蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 盐、料酒、白胡椒粉 适量

烹饪步骤

- 草鱼去鳞去内脏，洗净后切成块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

- 番茄切块，酸菜切段，木姜子拍碎。

- 锅中加油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入番茄块炒至出汁。

- 加入酸菜和木姜子，翻炒均匀后加入足够的水，大火烧开。

- 将腌制好的鱼块放入锅中，煮至鱼块熟透，加盐调味即可。

二、辣子鸡

食材准备

- 土鸡 1只

- 干辣椒 100克

- 花椒 50克

- 葱、姜、蒜 适量

- 盐、料酒、生抽、老抽、白糖 适量

烹饪步骤

- 土鸡洗净切块，用料酒、盐腌制20分钟。

- 干辣椒剪段，花椒备用。

- 锅中加油，油热后放入鸡块，炸至表面金黄捞出。

- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

- 放入炸好的鸡块，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀，炒至鸡块熟透即可。

三、苗家豆腐

食材准备

- 嫩豆腐 1块

- 猪肉末 100克

- 豆瓣酱 适量

- 葱、姜、蒜 适量

- 盐、料酒、生抽、淀粉 适量

烹饪步骤

- 豆腐切成小块，猪肉末用料酒、盐腌制10分钟。

- 锅中加水烧开，放入豆腐块焯水后捞出。

- 锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

- 加入猪肉末翻炒至变色，加入豆腐块，倒入适量的水。

- 加入生抽调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟，最后用淀粉勾芡即可。

四、贵州米粉

食材准备

- 米粉 200克

- 牛肉 100克

- 酸菜 50克

- 葱、姜、蒜 适量

- 盐、料酒、生抽、辣椒油 适量

烹饪步骤

- 米粉提前泡软，牛肉切片用料酒、盐腌制10分钟。

- 酸菜切末，葱、姜、蒜切末。

- 锅中加水烧开，放入米粉煮至软糯后捞出。

- 锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香，加入牛肉片翻炒至变色。

- 加入酸菜末和适量的水，大火烧开后加入米粉，调入生抽和辣椒油，翻炒均匀即可。

贵南桥的美食不仅仅是味蕾上的享受，更是贵州南部文化的一种传承，每一道菜都蕴含着当地人民的智慧和情感，希望这篇文章能够让您对贵南桥的美食有更深的了解，也期待您亲自前往贵南桥，品尝这些地道的美味。